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Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
Les polyosides les plus répandus du règne végétal sont la cellulose et l’amidon, tous deux polymères du glucose. De nombreux exopolysaccharides (métabolites excrétés par des microbes, champignons, vers (mucus) du ver de terre) jouent un rôle majeur - à échelle moléculaire - dans la formation, qualité et conservation des sols, de l'humus, des agrégats formant les sols et de divers composés "argile-exopolysaccharide" et composites "organo-minéraux"(ex : xanthane, dextrane, le rhamsane, succinoglycanes...). De nombreux polyosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle. Ce sont des polymères formés d'un certain nombre d'oses (ou monosaccharides) ayant pour formule générale : -[Cx(H2O)y)]n- (où y est généralement x - 1). On distingue deux catégories de polysaccharides : Les homopolysaccharides (ou homoglycanes) constitués du même monosaccharide : fructanes, glucanes, galactanes, mannanes ; les hétéropolysaccharides (ou hétéroglycanes) formés de différents monosaccharides : hémicelluloses. Les constituants participant à la construction des polysaccharides peuvent être très divers : hexoses, pentoses, anhydrohexoses, éthers d'oses et esters sulfuriques. Selon l'architecture de leur chaîne, les polysaccharides peuvent être : linéaires : cellulose ; ramifiés : gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose et mixtes : amidon. Polysaccharides
Commentaire :
Les polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
Les polyosides les plus répandus du règne végétal sont la cellulose et l’amidon, tous deux polymères du glucose. De nombreux exopolysaccharides (métabolites excrétés par des microbes, champignons, vers (mucus) du ver de terre) jouent un rôle majeur - à échelle moléculaire - dans la formation, qualité et conservation des sols, de l'humus, des agrégats formant les sols et de divers composés "argile-exopolysaccharide" et composites "organo-minéraux"(ex : xanthane, dextrane, le rhamsane, succinoglycanes...). De nombreux polyosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle. Ce sont des polymères formés d'un certain nombre d'oses (ou monosaccharides) ayant pour formule générale : -[Cx(H2O)y)]n- (où y est généralement x - 1). On distingue deux catégories de polysaccharides : Les homopolysaccharides (ou homoglycanes) constitués du même monosaccharide : fructanes, glucanes, galactanes, mannanes ; les hétéropolysaccharides (ou hétéroglycanes) formés de différents monosaccharides : hémicelluloses. Les constituants participant à la construction des polysaccharides peuvent être très divers : hexoses, pentoses, anhydrohexoses, éthers d'oses et esters sulfuriques. Selon l'architecture de leur chaîne, les polysaccharides peuvent être : linéaires : cellulose ; ramifiés : gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose et mixtes : amidon. Voir aussi
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Trends in biopolymer science applied to cosmetics / Néstor Mendoza-Munoz in INTERNATIONAL JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE, Vol. 45, N° 6 (12/2023)
[article]
Titre : Trends in biopolymer science applied to cosmetics Type de document : texte imprimé Auteurs : Néstor Mendoza-Munoz, Auteur ; Gerardo Leyva-Gómez, Auteur ; Elizabeth Pinon-Segundo, Auteur ; MarÃa L. Zambrano-Zaragoza, Auteur ; David Quintanar-Guerrero, Auteur ; Maria Luisa Del Prado Audelo, Auteur ; Zaida Urbà n-Morlà n, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 699-724 Note générale : Bibliogr. Langues : Anglais (eng) Catégories : Alginate de sodium L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule NaC6H7O6 est un additif alimentaire (E401) utilisé dans les boissons, constitué d’alginate et de sodium. Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l'eau. C'est une longue molécule extraite d'algues brunes, constituée d'unités de glucides reliées ensemble pour former une chaîne.
Biopolymères
Carraghénanes
ChitosaneLe chitosane ou chitosan est un polyoside composé de la distribution aléatoire de D-glucosamine liée en ß-(1-4) (unité désacétylée) et de N-acétyl-D-glucosamine (unité acétylée). Il est produit par désacétylation chimique (en milieu alcalin) ou enzymatique de la chitine, le composant de l'exosquelette des arthropodes (crustacés) ou de l'endosquelette des céphalopodes (calmars...) ou encore de la paroi des champignons. Cette matière première est déminéralisée par traitement à l'acide chlorhydrique, puis déprotéinée en présence de soude ou de potasse et enfin décolorée grâce à un agent oxydant. Le degré d'acétylation (DA) est le pourcentage d'unités acétylées par rapport au nombre d'unités totales, il peut être déterminé par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (IR-TF) ou par un titrage par une base forte. La frontière entre chitosane et chitine correspond à un DA de 50 % : en deçà le composé est nommé chitosane, au-delà , chitine. Le chitosane est soluble en milieu acide contrairement à la chitine qui est insoluble. Il est important de faire la distinction entre le degré d'acétylation (DA) et le degré de déacétylation (DD). L'un étant l'inverse de l'autre c'est-à -dire que du chitosane ayant un DD de 85 %, possède 15 % de groupements acétyles et 85 % de groupements amines sur ses chaînes.
Le chitosane est biodégradable et biocompatible (notamment hémocompatible). Il est également bactériostatique et fongistatique.
Le chitosane est également utilisé pour le traitement des eaux usées par filtration ainsi que dans divers domaines comme la cosmétique, la diététique et la médecine.
Collagène
cosmétiques -- Produits chimiques
Gomme de xanthaneLa gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.
Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment). Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols3, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
Hyaluronique, acideL'acide hyaluronique est un type de polysaccharide (plus précisément une glycosaminoglycane) non fixé à une protéine centrale et largement réparti parmi les tissus conjonctifs, épithéliaux et nerveux animaux.
Il se trouve notamment dans l'humeur vitrée et le liquide synovial. Il est l'un des principaux composants de la matrice extracellulaire ainsi que de certaines mucoprotéines lorsqu'il est associé à une fraction protéique.
Depuis les années 1990, il est très utilisé dans divers dispositifs médicaux, médicamenteux et cosmétiques (présenté dans ce dernier cas comme "antistatique, humectant, hydratant, conditionneur cutané, anti-âge, etc."), bénéficiant d'un effet de mode grandement soutenu par une large publicité commerciale.
Contribuant de façon significative à la prolifération et à la migration des cellules, l'acide hyaluronique est aussi impliqué dans la progression de certains cancers. (Wikipedia)
Ingrédients cosmétiques
kératineLa kératine est une protéine, synthétisée et utilisée par de nombreux êtres vivants comme élément de structure, et également l'exemple-type de protéine fibreuse.
La kératine est insoluble, et peut être retrouvée sur l'épiderme de certains animaux, notamment les mammifères, ce qui leur garantit une peau imperméable. Parfois, lors d'une friction trop importante, la kératine se développe à la surface de la peau formant une callosité. Les cellules qui produisent la kératine meurent et sont remplacées continuellement. Les morceaux de kératine qui restent emprisonnés dans les cheveux sont couramment appelés des pellicules.
La molécule de kératine est hélicoïdale et fibreuse, elle s'enroule autour d'autres molécules de kératine pour former des filaments intermédiaires. Ces protéines contiennent un haut taux d'acides aminés à base de soufre, principalement la cystéine, qui forment un pont disulfure entre les molécules, conférant sa rigidité à l'ensemble. La chevelure humaine est constituée à 14 % de cystéine.
Il y a deux principales formes de kératines : l'alpha-kératine, ou α-keratin, présente chez les mammifères notamment, dont l'humain, et la bêta-kératine, ou β-keratin, que l'on retrouve chez les reptiles et les oiseaux. Ces deux types de kératines ne présentent clairement pas d'homologie de séquence.
Chez l'être humain, la kératine est fabriquée par les kératinocytes, cellules se trouvant dans la couche profonde de l'épiderme. Les kératinocytes absorbent la mélanine (pigment fabriqué par les mélanocytes), se colorent et ainsi cette pigmentation de l'épiderme permet de protéger les kératinocytes des rayons ultraviolets du Soleil.
PolysaccharidesLes polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
Les polyosides les plus répandus du règne végétal sont la cellulose et l’amidon, tous deux polymères du glucose.
De nombreux exopolysaccharides (métabolites excrétés par des microbes, champignons, vers (mucus) du ver de terre) jouent un rôle majeur - à échelle moléculaire - dans la formation, qualité et conservation des sols, de l'humus, des agrégats formant les sols et de divers composés "argile-exopolysaccharide" et composites "organo-minéraux"(ex : xanthane, dextrane, le rhamsane, succinoglycanes...).
De nombreux polyosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle.
Ce sont des polymères formés d'un certain nombre d'oses (ou monosaccharides) ayant pour formule générale : -[Cx(H2O)y)]n- (où y est généralement x - 1). On distingue deux catégories de polysaccharides : Les homopolysaccharides (ou homoglycanes) constitués du même monosaccharide : fructanes, glucanes, galactanes, mannanes ; les hétéropolysaccharides (ou hétéroglycanes) formés de différents monosaccharides : hémicelluloses.
Les constituants participant à la construction des polysaccharides peuvent être très divers : hexoses, pentoses, anhydrohexoses, éthers d'oses et esters sulfuriques.
Selon l'architecture de leur chaîne, les polysaccharides peuvent être : linéaires : cellulose ; ramifiés : gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose et mixtes : amidon.
Protéines
Soie et constituantsIndex. décimale : 668.5 Parfums et cosmétiques Résumé : The term biopolymer refers to materials obtained by chemically modifying natural biological substances or producing them through biotechnological processes. They are biodegradable, biocompatible and non-toxic. Due to these advantages, biopolymers have wide applications in conventional cosmetics and new trends and have emerged as essential ingredients that function as rheological modifiers, emulsifiers, film-formers, moisturizers, hydrators, antimicrobials and, more recently, materials with metabolic activity on skin. Developing approaches that exploit these features is a challenge for formulating skin, hair and oral care products and dermatological formulations. This article presents an overview of the use of the principal biopolymers used in cosmetic formulations and describes their sources, recently derived structures, novel applications and safety aspects of the use of these molecules. Note de contenu : - PROTEINS
- COLLAGEN : Sources - Derivatives - New applications - Safety and toxicology issues
- ELASTIN : Sources - Derivatives - New applications - Safety and toxicology issues
- OTHER PROTEIN BIOPOLYMERS OF COSMETIC INTEREST : Silk - Keratin
- POLYSACCHARIDES
- CHITOSAN : Sources - Derivatives - New applications - Safety and toxicology issues
- HYALURONIC ACID : Sources - Derivatives - New applications - Safety and toxicology issues
- SODIUM ALGINATE : Sources - Derivatives - New applications - Safety and toxicology issues
- STARCH : Sources - Derivatives - New applications - Safety and toxicology issues
- XANTHAN GUM : Applications - Safety and toxicology issues
- CARRAGEENAN : Sources - Derivatives - New applications - Safety and toxicology issues
- Table 1 : Protein biopolymers and some important features
- Table 2 : Polysaccharide biopolymers and some important characteristicsDOI : https://doi.org/10.1111/ics.12880 En ligne : https://drive.google.com/file/d/1RUv0Tb6VJ-91Xh3FYnrV_WxlkpAq5-79/view?usp=drive [...] Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40257
in INTERNATIONAL JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE > Vol. 45, N° 6 (12/2023) . - p. 699-724[article]Unique textures via natural-derived modifiers / Joel Basilan in GLOBAL PERSONAL CARE, Vol. 23, N° 1 (01/2022)
[article]
Titre : Unique textures via natural-derived modifiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Joel Basilan, Auteur ; Cara English, Auteur ; Juan Brito, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 68-70 Langues : Anglais (eng) Catégories : Alginates L'acide alginique et ses dérivés (base conjuguée, sels et esters) les alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'une famille d'algues brunes : les laminaires ou les fucus.
- COMPOSITION CHIMIQUE : L'alginate est un polymère formé de deux monomères liés ensemble : le mannuronate ou acide mannuronique dont certains sont acétylés et le guluronate ou acide guluronique.
L'acide alginique permet la production de fibres d'alginates de sodium et de calcium. Les alginates alcalins forment dans l'eau des solutions colloïdales visqueuses. Si l'acide alginique est insoluble dans l'eau, l'alginate de sodium est lui très soluble dans l'eau, et l'alginate de calcium est seulement soluble en milieu basique, notamment en solutions de savon qui sont presque toujours assez alcalines.
Les alginates peuvent former des gels durs et thermostables utilisés comme additifs alimentaires.
- UTILISATIONS : Les alginates sont utilisés comme épaississants, gélifiants, émulsifiants et stabilisants de produits industriels les plus variés depuis les gelées alimentaires, les produits de beauté, jusqu'aux peintures et aux encres d'imprimerie. L'alginate de propane-1,2-diol (E405), ester de l'acide aliginique, est utilisé, par exemple, pour stabiliser des mousses (vinification, additif de bière, etc.), et est également utilisé dans un procédé de préparation de microcapsules.
Cosmétiques -- Additifs
Cosmétiques -- Texture
Epaississants
Formulation (Génie chimique)
Gomme de xanthaneLa gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.
Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment). Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols3, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.
hydrocolloïdes
Polymères -- Suppression ou remplacement
PolysaccharidesLes polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
Les polyosides les plus répandus du règne végétal sont la cellulose et l’amidon, tous deux polymères du glucose.
De nombreux exopolysaccharides (métabolites excrétés par des microbes, champignons, vers (mucus) du ver de terre) jouent un rôle majeur - à échelle moléculaire - dans la formation, qualité et conservation des sols, de l'humus, des agrégats formant les sols et de divers composés "argile-exopolysaccharide" et composites "organo-minéraux"(ex : xanthane, dextrane, le rhamsane, succinoglycanes...).
De nombreux polyosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle.
Ce sont des polymères formés d'un certain nombre d'oses (ou monosaccharides) ayant pour formule générale : -[Cx(H2O)y)]n- (où y est généralement x - 1). On distingue deux catégories de polysaccharides : Les homopolysaccharides (ou homoglycanes) constitués du même monosaccharide : fructanes, glucanes, galactanes, mannanes ; les hétéropolysaccharides (ou hétéroglycanes) formés de différents monosaccharides : hémicelluloses.
Les constituants participant à la construction des polysaccharides peuvent être très divers : hexoses, pentoses, anhydrohexoses, éthers d'oses et esters sulfuriques.
Selon l'architecture de leur chaîne, les polysaccharides peuvent être : linéaires : cellulose ; ramifiés : gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose et mixtes : amidon.
TexturantsIndex. décimale : 668.5 Parfums et cosmétiques Note de contenu : - Natural alternative to carbomer
- Handling alginates with a little TLC
- More than just a thickener
- Building up your toolbox
- Table 1 : Bending stiffness and curl retention results
- Table 2 : Lists of preferred natural ingredients
- Formula 1 : Gel2oil lotion (HB-US-21-36149-88)
- Formula 2 : Souffle lotion ( SC-US-21-36036-61)En ligne : https://drive.google.com/file/d/1f924dFi247SYF65JJD1DCm5F3xrVsGyx/view?usp=drive [...] Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37095
in GLOBAL PERSONAL CARE > Vol. 23, N° 1 (01/2022) . - p. 68-70[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 23094 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Using electrically conductive polyaniline/polyvinyl alcohol hydrogel electrodes to perform electrodeposition of polysaccharides / Qinghua Wang in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH, Vol. 20, N° 6 (11/2023)
[article]
Titre : Using electrically conductive polyaniline/polyvinyl alcohol hydrogel electrodes to perform electrodeposition of polysaccharides Type de document : texte imprimé Auteurs : Qinghua Wang, Auteur ; Yan Yang, Auteur ; Xiaoli Zhang, Auteur ; Tingxue Li, Auteur ; Zequan Xu, Auteur ; Jiangtao Tao, Auteur ; Zongming Chen, Auteur ; Yifeng Wang, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 2081-2089 Note générale : Bibliogr. Langues : Américain (ame) Catégories : Alcool polyvinylique
Caractérisation
Conducteurs organiques
Conduction électrique
Dépôt électrolytique
hydrocolloïdes
Polyaniline
PolysaccharidesLes polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
Les polyosides les plus répandus du règne végétal sont la cellulose et l’amidon, tous deux polymères du glucose.
De nombreux exopolysaccharides (métabolites excrétés par des microbes, champignons, vers (mucus) du ver de terre) jouent un rôle majeur - à échelle moléculaire - dans la formation, qualité et conservation des sols, de l'humus, des agrégats formant les sols et de divers composés "argile-exopolysaccharide" et composites "organo-minéraux"(ex : xanthane, dextrane, le rhamsane, succinoglycanes...).
De nombreux polyosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle.
Ce sont des polymères formés d'un certain nombre d'oses (ou monosaccharides) ayant pour formule générale : -[Cx(H2O)y)]n- (où y est généralement x - 1). On distingue deux catégories de polysaccharides : Les homopolysaccharides (ou homoglycanes) constitués du même monosaccharide : fructanes, glucanes, galactanes, mannanes ; les hétéropolysaccharides (ou hétéroglycanes) formés de différents monosaccharides : hémicelluloses.
Les constituants participant à la construction des polysaccharides peuvent être très divers : hexoses, pentoses, anhydrohexoses, éthers d'oses et esters sulfuriques.
Selon l'architecture de leur chaîne, les polysaccharides peuvent être : linéaires : cellulose ; ramifiés : gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose et mixtes : amidon.
Revêtements organiquesIndex. décimale : 667.9 Revêtements et enduits Résumé : Here, electrically conductive polyaniline/polyvinyl alcohol (PANI/PVA) hydrogels were prepared. Subsequently, the PANI/PVA hydrogels were used as electrodes to perform electrodeposition of polysaccharides. The experimental results indicate that the resulting PANI/PVA hydrogel is homogeneous and stable. FTIR results suggest the existence of PANI in the hydrogel. XRD analysis suggests an amorphous structure of PANI in the hydrogel. EIS spectrum shows that the PANI/PVA hydrogel is conductive. SEM observation reveals that the PANI/PVA hydrogel presents a porous microstructure. The results from electrodeposition of polysaccharides illustrate that when using the PANI/PVA hydrogels as electrodes, both cathodic electrodeposition of chitosan and anodic electrodeposition of sodium alginate can be achieved, and codeposition of carbon dots (or sodium fluorescein) with polysaccharides can be conducted to obtain nanocomposite films (or fluorescent films). Moreover, the PANI/PVA hydrogel electrodes present good flexibility and formability, which can be conveniently employed to produce electrodeposited polysaccharide films with special shapes and three-dimensional shapes. In this study, for the first time the PANI/PVA hydrogel is utilized as electrode for electrodeposition of polysaccharides. Thus, this study develops a novel flexible electrode based on the electrically conductive hydrogel to perform electrodeposition of polysaccharides, which is promising for applications in functional films and flexible devices. Note de contenu :
- EXPERIMENTAL METHODS AND MATERIALS : Chemicals and materials - Preparation of electrically conductive hydrogel electrodes - Electrodeposition of polysaccharides using electrically conductive hydrogel electrodes - Codeposition of polysaccharides using electrically conductive hydrogel electrodes - Preparation of electrodeposited polysaccharides films with three-dimensional shape - Characterization
- RESULTS AND DISCUSSION : Fabrication of electrically conductive hydrogel electrodes - Electrodeposition of polysaccharides using PANI/PVA hydrogel electrodes - Properties of PANI/PVA hydrogel electrodesDOI : https://doi.org/10.1007/s11998-023-00803-5 En ligne : https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11998-023-00803-5.pdf Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40183
in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH > Vol. 20, N° 6 (11/2023) . - p. 2081-2089[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 24337 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Viscoélasticité en régime linéaire et structure des matériaux alimentaires / Jean-Louis Doublier in RHEOLOGIE, Vol. 13 (06/2008)
[article]
Titre : Viscoélasticité en régime linéaire et structure des matériaux alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Doublier, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : p. 1-7 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Aliments
Amidons
Farines végétales
PolysaccharidesLes polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
Les polyosides les plus répandus du règne végétal sont la cellulose et l’amidon, tous deux polymères du glucose.
De nombreux exopolysaccharides (métabolites excrétés par des microbes, champignons, vers (mucus) du ver de terre) jouent un rôle majeur - à échelle moléculaire - dans la formation, qualité et conservation des sols, de l'humus, des agrégats formant les sols et de divers composés "argile-exopolysaccharide" et composites "organo-minéraux"(ex : xanthane, dextrane, le rhamsane, succinoglycanes...).
De nombreux polyosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle.
Ce sont des polymères formés d'un certain nombre d'oses (ou monosaccharides) ayant pour formule générale : -[Cx(H2O)y)]n- (où y est généralement x - 1). On distingue deux catégories de polysaccharides : Les homopolysaccharides (ou homoglycanes) constitués du même monosaccharide : fructanes, glucanes, galactanes, mannanes ; les hétéropolysaccharides (ou hétéroglycanes) formés de différents monosaccharides : hémicelluloses.
Les constituants participant à la construction des polysaccharides peuvent être très divers : hexoses, pentoses, anhydrohexoses, éthers d'oses et esters sulfuriques.
Selon l'architecture de leur chaîne, les polysaccharides peuvent être : linéaires : cellulose ; ramifiés : gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose et mixtes : amidon.
Protéines
ViscoélasticitéIndex. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : La caractérisation rhéologique des matériaux alimentaires est depuis longtemps une préoccupation importante de l'industrie alimentaire. De nombreuses méthodes, souvent empiriques, ont été proposées et sont encore employées qui permettent d'apporter des réponses pertinentes à certaines questions spécifiques. Les développements relativement récents de l'instrumentation rhéologique ont conduit à de nouvelles avancées du point de vue de la caractérisation de ces matériaux, que ce soit en viscosimétrie ou en viscoélasticité linéaire. Nous montrons ici à travers quelques exemples (solutions de polysaccharides, gels de biopolymères, suspensions d'amidon, mélanges de biopolymères, pâtes de farine) comment l'étude du comportement viscoélastique en régime linéaire permet d'appréhender la structure des matériaux alimentaires, souvent en combinaison avec d'autres méthodes d'étude structurale, comme la microscopie. Si la mise en oeuvre des mesures rhéologiques reste relativement facile, l'interprétation des comportements viscoélastiques se heurte toutefois aux difficultés inhérentes à la nature de ces matériaux, en particulier la variabilité biologique ou la complexité des formulations, et reste souvent relativement descriptive. On montre toutefois qu'en accédant à des échelles de temps (ou de fréquences) suffisamment étendues, il est possible d'obtenir des indications sur les interactions mises en jeu dans ces systèmes. En ligne : http://www.legfr.fr/larevue/index.php?Page=article&Vol=0013&NumArticle=0 Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2515
in RHEOLOGIE > Vol. 13 (06/2008) . - p. 1-7[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010525 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Viscosités des solutions de hyaluronane : Influence de la concentration, masse molaire, temperature et rigidité des chaînes / Isabelle Roure in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE, Vol. XV, N° 4 (10/1997)
[article]
Titre : Viscosités des solutions de hyaluronane : Influence de la concentration, masse molaire, temperature et rigidité des chaînes Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Roure, Auteur ; Marguerite Rinaudo, Auteur ; Michel Milas, Auteur ; Nadine Berriaud, Auteur Année de publication : 1997 Article en page(s) : p. 458-466 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Hyaluronane
Poids moléculaires
PolysaccharidesLes polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des liaisons osidiques.
Les polyosides les plus répandus du règne végétal sont la cellulose et l’amidon, tous deux polymères du glucose.
De nombreux exopolysaccharides (métabolites excrétés par des microbes, champignons, vers (mucus) du ver de terre) jouent un rôle majeur - à échelle moléculaire - dans la formation, qualité et conservation des sols, de l'humus, des agrégats formant les sols et de divers composés "argile-exopolysaccharide" et composites "organo-minéraux"(ex : xanthane, dextrane, le rhamsane, succinoglycanes...).
De nombreux polyosides sont utilisés comme des additifs alimentaires sous forme de fibre (inuline) ou de gomme naturelle.
Ce sont des polymères formés d'un certain nombre d'oses (ou monosaccharides) ayant pour formule générale : -[Cx(H2O)y)]n- (où y est généralement x - 1). On distingue deux catégories de polysaccharides : Les homopolysaccharides (ou homoglycanes) constitués du même monosaccharide : fructanes, glucanes, galactanes, mannanes ; les hétéropolysaccharides (ou hétéroglycanes) formés de différents monosaccharides : hémicelluloses.
Les constituants participant à la construction des polysaccharides peuvent être très divers : hexoses, pentoses, anhydrohexoses, éthers d'oses et esters sulfuriques.
Selon l'architecture de leur chaîne, les polysaccharides peuvent être : linéaires : cellulose ; ramifiés : gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose et mixtes : amidon.
Rhéologie
Solutions aqueuses (chimie)Index. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : Les solutions de hyaluronate de sodium de différentes masses molaires ont été étudiées par des mesures viscosimétriques en écoulement. L'influence de la température sur les viscosités relatives et intrinsèques a été reliée à une variation de la longueur de persistance avec la température. Les exposants (a,b) de la relation nsp,0 ~ CaMB qui correspondent aux variations de la viscosité spécifique dans le régime newtonien avec la concentration en polymère et la masse molaire ont été obtenus et discutés en fonction de la rigidité des chaînes. Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5754
in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE > Vol. XV, N° 4 (10/1997) . - p. 458-466[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002127 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Washing wool with surfactants and a non-toxic solvent microemulsion : influence of water hardness / Francisco J. Carrión-Fité in TENSIDE, SURFACTANTS, DETERGENTS, Vol. 50, N° 2 (03-04/2013)
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