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Microrhéologie passive : mesure sans contact des propriétés viscoélastiques au cours d'une gélification / Christelle Tisserand in MATERIAUX & TECHNIQUES, Vol. 98, N° 3 (2010)
[article]
Titre : Microrhéologie passive : mesure sans contact des propriétés viscoélastiques au cours d'une gélification Type de document : texte imprimé Auteurs : Christelle Tisserand, Auteur ; Mathias Fleury, Auteur ; Pascal Bru, Auteur ; Gérard Meunier, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 190-192 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Emulsions
GélatineLa gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique.
En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne3 comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a pas de numéro E. Hors Union européenne, elle est considérée par certains pays comme un additif gélifiant et on peut la trouver avec la dénomination E441.
La gélatine est un mélange de protéines obtenu par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau comme la peau de porc (cochon), des os, des cartilages, etc. Les liaisons moléculaires entre les fibres de collagène sont alors brisées. Mélangée à de l'eau, la gélatine forme un gel colloïdal semi-solide thermo-réversible (il fond lorsqu'il est chauffé et recouvre son aspect gélatineux lorsqu'il est refroidi). Sous forme déshydratée, par contre, la gélatine n'a pas de point de fusion et devient friable ou brûle quand elle est chauffée à trop haute températureLa rhéologie de la gélatine se caractérise par un comportement viscoélastique, et des contraintes trop élevées ou appliquées trop rapidement peuvent entraîner une rupture fragile (fracturation) ou ductile6. Le caractère plutôt élastique/fragile ou plutôt visqueux/ductile dépend de la concentration en gélatine de la solution aqueuse et de la température, ainsi que de la durée de la mise sous contrainteLes acides aminés constituant la gélatine sont : la glycine (21 %), la proline (12 %), l'hydroxyproline (12 %), l'acide glutamique (10 %), l'alanine (9 %), l'arginine (8 %), l'acide aspartique (6 %), la lysine (4 %), la sérine (4 %), la leucine (3 %), la valine, la phénylalanine et la thréonine (2 %), l'isoleucine et l'hydroxylysine (1 %), la méthionine et l'histidine (< 1 %) et la tyrosine (< 0,5 %). Ces valeurs sont variables (surtout pour les constituants minoritaires) et dépendent de la source de matériaux bruts et de la technique de préparation. La gélatine est constituée à environ 98-99 % (en poids sec) de protéines et contient 18 acides aminés dont huit des neuf acides aminés essentiels à l'Homme. Elle n'a qu'une relative valeur nutritionnelle du fait de l'absence de tryptophane et de son déficit en isoleucine, thréonine et méthionine; elle possède également un taux inhabituellement élevé d'acides aminés non essentiels, la glycine et la proline (qui sont produits par le corps humain). (Wikipedia)
Polymères
Revêtements
Rhéologie
Solutions (chimie)
Spectroscopie en onde diffusée
Viscoélasticité
ViscosimétrieIndex. décimale : 541.34 Solutions Résumé : Une nouvelle technique de microrhéologie passive pour l'étude des propriétés de la microstructure de la matière molle comme les émulsions, les suspensions, les polymères en solution, les colloïdes, les gels, les mousses, est présentée. La mesure de microrhéologie est basée sur la technique optique dite de la spectroscopie d'onde diffusante (DWS) en mode "multispeckle" (MS-DWS) qui relie la dynamique de la figure de speckle à celle des particules ayant contribué à la diffusion de la lumière, et permet de remonter à la viscoélasticité du produit. En ligne : http://www.mattech-journal.org/fr/articles/mattech/pdf/2010/03/mt98-3-p190.pdf Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10154
in MATERIAUX & TECHNIQUES > Vol. 98, N° 3 (2010) . - p. 190-192[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 012561 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Modélisation du comportement rhéologique d'émulsions huile/eau en présence de différentes concentrations en caseïnate de sodium / D. Quemada in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE, Vol. XVI, N° 3 (10/1999)
[article]
Titre : Modélisation du comportement rhéologique d'émulsions huile/eau en présence de différentes concentrations en caseïnate de sodium Type de document : texte imprimé Auteurs : D. Quemada, Auteur Année de publication : 1999 Article en page(s) : p. 221-228 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Caséine
Emulsions
RhéologieIndex. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : Le comportement rhéologique d'émulsions concentrées huile/eau en régime stationnaire, montre des caractéristiques rhéofluidifiantes qui sont associées aux modifications de la concentration en émulsifiant (protéines). Lorsque cette dernière augmente, il apparait dans le rhéogramme, un domaine de contrainte où le comportement est rhéo-épaississant.
Le modèle rhéologique développé prend en compte les caractéristiques structurelles de ces émulsions qui dépendent de paramètres physiques et physico-chimiques, notamment la concentration en protéines (caseïnate de sodium) qui commande la floculation par déplétion. En plus des processus classiques-formation par effet brownien et par déplétion, rupture sous cisaillement-, la cinétique de structure introduite dans le modèle contient des contributions du types floculation-défloculation induites par le cisaillement.
Les prédictions de ce modèle sont confrontées aux données expérimentales de Dickinson et Golding, (1997) et les interprétations physiques des différents paramètres sont discutées.Note de contenu : - LE MODÈLE RHÉOLOGIQUE STRUCTUREL : Généralisation du nombre de Péclet Pe - Choix des constantes cinétiques - Ajustement des paramètres du modèle aux données expérimentales
- MODÉLISATION DE LA VISCOSITÉ D’ÉMULSIONS HUILE/EAU EN PRÉSENCE DE DIFFÉRENTES CONCENTRATIONS EN CASEÏNATE DE SODIUM : Exposants - Nombre de Péclet généralisé - Viscosité limite à fort cisaillement - Constante de formation à cisaillement nul - Méthode d'ajustement
- RÉSULTATS ET DISCUSSION : Exposants p, q, r et facteur - Viscosité relative à très fort cisaillement - Viscosité à très faible cisaillement - Contraintes critiquesPermalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25735
in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE > Vol. XVI, N° 3 (10/1999) . - p. 221-228[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002132 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Les mousses : moussage et démoussage / Serge Lagerge / Les Ulis : EDP Sciences (2002)
Titre : Les mousses : moussage et démoussage : Shampooings, détergence, décontamination, bulles de champagne, mousses alimentaires, mousses alvéolaires, anti-mousses Type de document : texte imprimé Auteurs : Serge Lagerge Editeur : Les Ulis : EDP Sciences Année de publication : 2002 Collection : Cahiers de formulation num. 9 Importance : 259 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86883-619-9 Prix : 45 E Note générale : Textes en Français et en Anglais Catégories : Emulsions
Formulation (Génie chimique)
Mousse (chimie)
Mousses (matériaux) -- Applications industriellesIndex. décimale : 541.34 Solutions Note de contenu : - Morceaux choisis de la physique des mousses
- Foams. Colloid aspects of formulation and properties
- Influence de la formulation sur les mousses
- Propriétés générales des mousses
- PDMS based antifoams : mechanisms and performance
- Drainage et coalescence dans les mousses de savon
- Pouvoir moussant de mélanges de dodécylsulfate de sodium et de dodécanols polyéthoxylés en solution aqueuse
- Films, bubbles, and foams of champagne wines
- Les tensioactifs fluorés dans les mousses extinctrices
- Mousses polyuréthane rigides :contrôle de la structure cellulaire par les additifs de formulation
- Structure d'une mousse de décontamination
- Etude du drainage d'une mousse de décontamination
- Les mousses utilisées en décontaminationPermalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=549 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1708 541.34 LAG Monographie Bibliothèque principale Documentaires Disponible Multiple emulsions / Jean-Louis Grossiord / Paris : Editions de santé (1998)
Titre : Multiple emulsions : structure, properties and applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Grossiord, Editeur scientifique ; Monique Seiller, Editeur scientifique Editeur : Paris : Editions de santé Année de publication : 1998 Importance : 443 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-86411-119-5 Prix : 109 E Note générale : Index - Bibliogr. Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : Emulsions
Emulsions -- Emploi en cosmétologie
Emulsions -- Emploi en thérapeutiqueIndex. décimale : 615.4 Pharmacie appliquée : préparation des médicaments Résumé : PART I - BASIC THEORY - CH. 1 : Fundamental aspects of the formation and stability of multiple emulsions / PART II - FORMULATION AND MANUFACTURE - CH. 2 : Obtaining multiple emulsions - CH. 3 : Influence of the formulation on the characteristics and stability of multiple emulsions - CH. 4 : Multiple emulsions with polymeric surfactants / PART III - CHARACTERIZATION - CH. 5 : Multiple emulsions : visualization methods and particle size analysis - CH. 6 : Rheology of W/O/W multiple emulsions : formulation, characterization and breakup mechanisms - CH. 7 : Yield value measurements and stability evaluation tests for multiple emulsion quality control - CH. 8 : Analytical techniques for tracer method monitoring - CH. 9 : Differential thermal analysis - CH. 10 : Surface and interfacial tensions of liquids / PART IV - APPLICATIONS - CH. 11 : Multiple emulsions : pharmaceutical potentiality - CH. 12 : Cosmetics applications - CH. 13 : Applications of multiple emulsions in the food industry - CH. 14 : Liquid membrane processing : concept, design, applications and future - CH. 15 : The multiple emulsion as a common step for the design of polymeric microparticles. Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=430 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1285 615.4 MUL Monographie Bibliothèque principale Documentaires Disponible Multiple emulsions / Abraham Aserin / Hoboken [USA] : John Wiley & Sons (2008)
Titre : Multiple emulsions : Technology and applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Abraham Aserin, Editeur scientifique Editeur : Hoboken [USA] : John Wiley & Sons Année de publication : 2008 Collection : Wiley series on Surface and interfacial chemistry Importance : XXIV-326 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-17093-9 Prix : 126 E Note générale : Index - Bibliogr. Langues : Américain (ame) Catégories : Emulsions
Emulsions -- Emploi en thérapeutiqueIndex. décimale : 541.34 Solutions Note de contenu : 1. Multiple emulsion stability : Pressure balance and interfacial film strength
2. Structure and rheology of stable multiple emulsions
3. Visualization of stability and transport in double emulsions
4. Effect of an oil-insoluble solute on the stability of multiple water-oil-water emulsions
5. Multiple emulsions stabilized by biopolymers
6. Recent developments in manufacturing particulate products from double-emulsion templates using membrane and microfluidic devices
7. Recent developments in O/W/O multiple emulsions
8. Potentialities of W/O/W multiple emulsions in drug delivery and detoxification
9. Surface-modified fine multiple emulsions for anticancer drug delivery
10. Application of emulsion technology to transarterial injection chemotherapy for hepatocellular carcinoma using double-emulsion enclosing vesicles of anticancer drug solution
11. Lipiodol W/O/W emulsion for transcathether arterial embolization therapy prepared with two-step pumping emulsification method
12. Multiple emulsions : Delivery system for antigensPermalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8335 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2797 541.34 ASE Monographie Bibliothèque principale Documentaires Disponible Nanoemulsions / Jafari Seid Mahdi / Londres [Royaume-Uni] : Academic Press (2018)
PermalinkNatural approach to improving light fastness of a leather dyed with a microbial colorant / Pandey Sudha in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA), Vol. CXI, N° 9 (09/2016)
PermalinkNew generation of VAE emulsion / S. Krieger in POLYMERS PAINT COLOUR JOURNAL - PPCJ, Vol. 200, N° 4551 (08/2010)
PermalinkNotions sur la représentation des mélanges ternaires : application aux émulsions / DEPEGEC (I.U.T. - Le Montet; Villers les Nancy cedex) / Villers les Nancy cedex : DEPEGEC (n.d.)
PermalinkNourriture du cuir par des matières grasses peu extractibles / J. Plapper in TECHNICUIR, (Années 1969-1970)
PermalinkA novel technique for chitosan microparticle preparation using a water/silicone emulsion: green tea model / W. Wisuiprot in INTERNATIONAL JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE, Vol. 33, N° 4 (08/2011)
PermalinkNovel technologies and chemistries for waterborne coatings / Timothy F. L. McKenna in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH, Vol. 11, N° 2 (03/2014)
PermalinkNumerical simulation of fine droplets formation process in beadless disperser / X. F. Zhang in SURFACE COATINGS INTERNATIONAL. PART B : COATINGS TRANSACTIONS, Vol. 89, B4 (12/2006)
PermalinkNumerical simulation of flows in beadless disperser by finite difference lattice Boltzmann method / X. F. Zhang in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH, Vol. 4, N° 1 (03/2007)
PermalinkObservation of OW · WO emulsion coating film formed by doctor blade applicator / Yasunori Sato in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH, Vol. 19, N° 4 (07/2022)
PermalinkOMYA - Itech - Orgon - Octobre 2011 / Institut National de Recherche et de Sécurité / Paris : INRS (2005)
PermalinkPermalinkPhase Behavior of Engkabang Fat with Nonionic Surfactants / S. S. A. Gani in TENSIDE, SURFACTANTS, DETERGENTS, Vol. 46, N° 4/2009 (07-8/2009)
PermalinkPhosphorus-nitrogen flame retardant waterborne polyurethane/graphene nanocomposite for leather retanning / Peikun Zhang in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA), Vol. CXIII, N° 5 (05/2018)
PermalinkPickering interfacial catalysis for organic synthesis : a hotbed for innovation / Bing Hong in L'ACTUALITE CHIMIQUE, N° 434 (11/2018)
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