Les lipoaminoacides sont une partie de la famille des lipopeptides avec en présence un ou plusieurs acides aminés différents. Il existe 20 acides aminés naturels regroupés en fonction de la nature de leur chaîne latérale : non polaire neutre (alanine, phénylalanine, leucine, isoleucine, proline, méthionine, valine, tryptophane,…), polaire basique (arginine, lysine, ornithine, histidine, citrulline), et polaire acide (acide glutamique et acide aspartique). Les acides aminés peuvent être soit des acides aminés purs, soit des acides aminés provenant de l'hydrolyse totale des protéines tels le collagène, la caséine, l'élastine, la kératine. La partie lipidique des lipoaminoacides est composée d'une ou de plusieurs chaines grasses avec pour origine divers acides gras.