| Titre : |
Chimie analytique et physiologique des huiles et graisses végétales et animales |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Daniel Mangrané, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Dunod |
| Année de publication : |
1933 |
| Importance : |
XXXIV-583 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
25 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Huiles et graisses
Huiles et graisses animales
Huiles et graisses végétales
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| Index. décimale : |
665 Technologie des huiles, graisses, cires, gaz industriels |
| Note de contenu : |
1. LA COMPOSITION DES HUILES : I. Préliminaires - II. Nature et propriétés générales des huiles - III. Etude détaillée des composants de l'huile d'olive et des principales huiles végétales et animales - IV. Classification générale des huiles - V. Composition des huiles.
2. PROPRIETES PHYSIQUES ET CHIMIQUES DES HUILES : I. Généralités - II. Propriétés physiques des huiles - III. Propriétés chimiques des huiles - IV. Relations des constantes d'une huile entre elle. Relations des constantes avec la composition d'une huile.
3. CHIMIE PHYSIOLOGIQUE DE L'HUILE D'OLIVE, EN PARTICULIER ET DES AUTRES CORPS GRAS EN GENERAL : I. La synthèse de l'huile - II. L'action des ferments sur la formation et les modifications des huiles - III. Les altérations de l'huile - IV. Conséquences des opérations industrielles sur la composition et la qualité des huiles - V. Action de l'huile au point de vue alimentaire et médical.
4. ANALYSE DES HUILES : I. Analyse des impuretés d'une huile industrielle - II. Analyse chimique des corps gras - III. Analyse pratique de l'huile d'olive - IV. Analyse pratique des huiles et de graisses végétales et animales. |
| Permalink : |
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Chimie analytique et physiologique des huiles et graisses végétales et animales / Paris : Dunod (1933)
