Titre : |
The analysis of enzymatic leather auxiliaries |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
T. Taegar, Auteur ; E. Pfleiderer, Auteur |
Année de publication : |
1984 |
Article en page(s) : |
p. 105-108 |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues : |
Anglais (eng) |
Catégories : |
Analyse quantitative (chimie) Caséine Cuirs et peaux Echantillonnage EnzymesUne enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques. Pratiquement toutes les biomolécules capables de catalyser des réactions chimiques dans les cellules sont des enzymes ; certaines biomolécules catalytiques sont cependant constituées d'ARN et sont donc distinctes des enzymes : ce sont les ribozymes.
Une enzyme agit en abaissant l'énergie d'activation d'une réaction chimique, ce qui accroît la vitesse de réaction. L'enzyme n'est pas modifiée au cours de la réaction. Les molécules initiales sont les substrats de l'enzyme, et les molécules formées à partir de ces substrats sont les produits de la réaction. Presque tous les processus métaboliques de la cellule ont besoin d'enzymes pour se dérouler à une vitesse suffisante pour maintenir la vie. Les enzymes catalysent plus de 5 000 réactions chimiques différentes2. L'ensemble des enzymes d'une cellule détermine les voies métaboliques qui peuvent avoir lieu dans cette cellule. L'étude des enzymes est appelée enzymologie.
Les enzymes permettent à des réactions de se produire des millions de fois plus vite qu'en leur absence. Un exemple extrême est l'orotidine-5'-phosphate décarboxylase, qui catalyse en quelques millisecondes une réaction qui prendrait, en son absence, plusieurs millions d'années3,4. Comme tous les catalyseurs, les enzymes ne sont pas modifiées au cours des réactions qu'elles catalysent, et ne modifient pas l'équilibre chimique entre substrats et produits. Les enzymes diffèrent en revanche de la plupart des autres types de catalyseurs par leur très grande spécificité. Cette spécificité découle de leur structure tridimensionnelle. De plus, l'activité d'une enzyme est modulée par diverses autres molécules : un inhibiteur enzymatique est une molécule qui ralentit l'activité d'une enzyme, tandis qu'un activateur de cette enzyme l'accélère ; de nombreux médicaments et poisons sont des inhibiteurs enzymatiques. Par ailleurs, l'activité d'une enzyme décroît rapidement en dehors de sa température et de son pH optimums. Peptidases
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Index. décimale : |
675 Technologie du cuir et de la fourrure |
Résumé : |
Originally, the analysis of enzymatic leather auxiliaries was intended to establish the quantity of a bate necessary to be used in the tannery when using materials of unknown strength. The relevant literature from the 1920s and 1930s confirms this opinion. Before giving details of the existing methods we would like to mention the basic difficulties in the analysis of enzymatic leather auxiliaries. |
Note de contenu : |
- Sampling
- Choice of substrate
- Other enzyme preparations
- Enzyme sources for the manufacture of leather auxiliaries
- Application of enzymatic leather auxiliaries
- Analytical methods using casein as a substrate
- Assays on hides and skins
- Fig. 1 : Range of activity of different proteolytic enzymes
- Fig. 2 : Bating agents standardised to 1000 LVU/g (TEGEWA) |
En ligne : |
https://drive.google.com/file/d/1iAarzlgUy4NL-Lq0FTQ6-lFQImc40_1R/view?usp=drive [...] |
Format de la ressource électronique : |
Pdf |
Permalink : |
https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34148 |
in JOURNAL OF THE SOCIETY OF LEATHER TECHNOLOGISTS & CHEMISTS (JSLTC) > Vol. 68 (Année 1984) . - p. 105-108