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Qualité et terroir : Mythe ou réalité / Françoise Basset in PARFUMS COSMETIQUES AROMES, N° 121 (02-03/95)
[article]
Titre : Qualité et terroir : Mythe ou réalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Basset, Auteur Année de publication : 1995 Article en page(s) : p. 83-86 Langues : Français (fre) Tags : 'Propriété organoleptique' 'Produit alimentaire' 'Variation géographique' Climat 'Etude comparative' Terroir Résumé : Deuxième grand thème des journées des huiles essentielles de Digne : " Terroir et propriétés organoleptiques". Au-delà des caractéristiques originales de certaines plantes aromatiques du sud-est de la France et des préoccupations économiques de la région, de très importantes zones agricoles et viticoles sont concernées par cette question. Note de contenu : - La maturité, facteur essentiel
- Prédominance du facteur humain
- L'analyse sensorielle et olfactive des eaux-de-vie
- Gout fruité : critère-clé de la qualité de la tomatePermalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19348
in PARFUMS COSMETIQUES AROMES > N° 121 (02-03/95) . - p. 83-86[article]Exemplaires (1)
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