Les esters de sucres : voies de synthèse et potentialités d’utilisation / Salvator Piccicuto / 2001  

Titre : Les esters de sucres : voies de synthèse et potentialités d’utilisation Type de document : document électronique Auteurs : Salvator Piccicuto, Auteur ; Christophe Blecker, Auteur ; Jean-Christophe Brohée, Auteur ; Aimée Mbampara, Auteur ; Georges Lognay, Auteur ; Claude Deroanne, Auteur ; Michel Paquot, Auteur ; Michel Marlier, Auteur Année de publication : 2001 Importance : p. 209-219 Présentation : ill. Format : 30 cm Note générale : Extrait de la revue "Biotechnol. Agron. Soc. Environ." 2001, 5 (4), 209–219 - Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentation Biosurfactants Composés organiques -- Synthèse Esters Esters de sucres Médicaments Index. décimale : 547.2 Synthèses et réactions classiques Résumé : Les esters de sucres sont des tensioactifs non-ioniques présentant de nombreux avantages dont notamment la diversité des structures disponibles et le caractère inoffensif, tant pour la santé que pour l’environnement. Leurs applications potentielles touchent des domaines aussi variés que l’alimentation humaine (avec par exemple la mousse au chocolat), la formulation de médicaments et de produits phytosanitaires ou encore l’étude des protéines membranaires. Il faut également noter que d’intéressantes activités biologiques ont été mises en évidence dans certains groupes d’esters de sucres. Le nombre de publications relatives aux esters de sucres a considérablement augmenté depuis dix ans. Ces textes décrivent essentiellement les multiples modes de synthèse envisageables pour la production de telles molécules, le plus souvent à l’échelle du laboratoire. Une méthode de synthèse a été la plus étudiée au cours de cette dernière décennie : la voie biotechnologique exploitant les capacités de synthèse d’enzymes. Pour toutes ces raisons, il a semblé opportun de rassembler les connaissances disponibles au sujet de ces molécules. En ligne : http://www.pressesagro.be/base/text/v5n4/209.pdf Format de la ressource électronique : Pdf Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29896

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