[article]
| Titre : |
Relations entre structure et comportement viscoélastique d'amidons plastifiés |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
G. Della Valle, Auteur ; A. Buléon, Auteur ; P. J. Carreau, Auteur ; P. A. Lavoie, Auteur ; Bruno Vergnes, Auteur |
| Année de publication : |
1997 |
| Article en page(s) : |
p. 320-328 |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Amidons
Viscoélasticité
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| Index. décimale : |
532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) |
| Résumé : |
Après plastification par extrusion en présence de glycérol, de l'amidon de blé est moulé pour former des pastilles à des fins d'étude rhéologique. Le domaine viscoélastique linéaire est très étroit (Y < 2. 10-3), et, dans cette limite, les balayages de fréquence montrent que l'amidon plastifié (PLS) se comporte comme un solide viscoélastique, même à haute température. Les diagrammes de diffraction des rayons X montrent l'existence de cristaux qui, noyés dans la phase amorphe, constitueraient un réseau. Après un traitement mécanique, celui-ci est affaibli comme le montrent les baisses de cristallinité (RX) et des modules conservatif et dissipatif. |
| Permalink : |
https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5719 |
in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE > Vol. XV, N° 4 (10/1997) . - p. 320-328
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