Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses / François Mendy / Les Ulis : EDP Sciences (2016) 

Titre : Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses Type de document : document électronique Auteurs : François Mendy, Auteur Editeur : Les Ulis : EDP Sciences Année de publication : 2016 Importance : 264 p. Présentation : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7598-2075-7 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Huiles et graisses Lipides Index. décimale : 664.3 Graisses et huiles Note de contenu : 1. Existe-t-il un besoin en lipides ? 2. Acides gras saturés : l’heure du renouveau 3. Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique et myristoléique) et leurs dérivés 4. Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique (oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3) 5. Les acides gras trans 6. Les matières grasses de la vie « The fats of life » 7. Biologie des lipides chez l’Homme 8. Du foetus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer, grandir – De la variabilité des adaptations 9. Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27504

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