| Note de contenu : |
1. Existe-t-il un besoin en lipides ?
2. Acides gras saturés : l’heure du renouveau
3. Acides gras mono-insaturés (oléique, palmitoléique
et myristoléique) et leurs dérivés
4. Acides gras polyinsaturés : les familles linoléique
(oméga-6) et alpha-linolénique (oméga-3)
5. Les acides gras trans
6. Les matières grasses de la vie « The fats of life »
7. Biologie des lipides chez l’Homme
8. Du foetus au jeune enfant : sentir, regarder, comparer,
grandir – De la variabilité des adaptations
9. Gourous et boîte noire : 50 ans de dérive médiatique |
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Un regard passionné sur les lipides et les matières grasses / Les Ulis : EDP Sciences (2016)
