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Biopolymers produced from gelatin and whey protein concentrate using polyphenols / Maryann M. Taylor in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA), Vol. CIX, N° 3 (03/2014)
[article]
Titre : Biopolymers produced from gelatin and whey protein concentrate using polyphenols Type de document : texte imprimé Auteurs : Maryann M. Taylor, Auteur ; J. Lee, Auteur ; Lorelei P. Bumanlag, Auteur ; Renée J. Latona, Auteur ; Eleanor M. Brown, Auteur Année de publication : 2014 Article en page(s) : p. 82-88 Note générale : Bibliogr. Langues : Américain (ame) Catégories : Biopolymères -- Synthèse
Charges (matériaux)
Cuirs et peaux
GélatineLa gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique.
En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne3 comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a pas de numéro E. Hors Union européenne, elle est considérée par certains pays comme un additif gélifiant et on peut la trouver avec la dénomination E441.
La gélatine est un mélange de protéines obtenu par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau comme la peau de porc (cochon), des os, des cartilages, etc. Les liaisons moléculaires entre les fibres de collagène sont alors brisées. Mélangée à de l'eau, la gélatine forme un gel colloïdal semi-solide thermo-réversible (il fond lorsqu'il est chauffé et recouvre son aspect gélatineux lorsqu'il est refroidi). Sous forme déshydratée, par contre, la gélatine n'a pas de point de fusion et devient friable ou brûle quand elle est chauffée à trop haute températureLa rhéologie de la gélatine se caractérise par un comportement viscoélastique, et des contraintes trop élevées ou appliquées trop rapidement peuvent entraîner une rupture fragile (fracturation) ou ductile6. Le caractère plutôt élastique/fragile ou plutôt visqueux/ductile dépend de la concentration en gélatine de la solution aqueuse et de la température, ainsi que de la durée de la mise sous contrainteLes acides aminés constituant la gélatine sont : la glycine (21 %), la proline (12 %), l'hydroxyproline (12 %), l'acide glutamique (10 %), l'alanine (9 %), l'arginine (8 %), l'acide aspartique (6 %), la lysine (4 %), la sérine (4 %), la leucine (3 %), la valine, la phénylalanine et la thréonine (2 %), l'isoleucine et l'hydroxylysine (1 %), la méthionine et l'histidine (< 1 %) et la tyrosine (< 0,5 %). Ces valeurs sont variables (surtout pour les constituants minoritaires) et dépendent de la source de matériaux bruts et de la technique de préparation. La gélatine est constituée à environ 98-99 % (en poids sec) de protéines et contient 18 acides aminés dont huit des neuf acides aminés essentiels à l'Homme. Elle n'a qu'une relative valeur nutritionnelle du fait de l'absence de tryptophane et de son déficit en isoleucine, thréonine et méthionine; elle possède également un taux inhabituellement élevé d'acides aminés non essentiels, la glycine et la proline (qui sont produits par le corps humain). (Wikipedia)
Phénoliques, AcidesUn acide-phénol (ou acide phénolique) est un composé organique possédant au moins une fonction carboxylique et un hydroxyle phénolique. La pratique courante en phytochimie consiste à réserver ce terme aux dérivés de l’acide benzoïque et de l’acide cinnamique.
Les acides hydroxybenzoïques dérivent par hydroxylation de l’acide benzoïque avec une structure de base de type C6-C1. Ces hydroxyles phénoliques OH peuvent ensuite être méthylés.
Exemples : l'acide gallique, élément constitutif des tanins hydroxylables et l'acide vanillique dont l'aldéhyde, la vanilline, est bien connue comme l'arôme naturel de vanille.
Les dérivés de l'acide cinnamique, les acides hydroxycinnamiques ont une structure de base de type C6-C3. Ils appartiennent à la grande famille des phénylpropanoïdes. Les hydroxyles phénoliques OH de ces dérivés peuvent aussi être méthylés (-O-CH3).
Exemples : l'acide paracoumarique, dont les lactones, les coumarines, sont largement distribuées dans tout le règne végétal, l'acide caféique, très large représentation chez les végétaux, souvent sous forme de l'acide chlorogénique (ester avec l'acide quinique), comme dans le grain de café, la pomme ou sous forme d'acide 1,3-dicaféylquinique (cynarine) dans l'artichaut et d'acide rosmarinique dans le romarin et le thé de Java (orthosiphon), l'acide férulique et l'acide sinapique.
Dans les plantes, ces acides-phénols sont souvent sous forme d'esters d'alcools aliphatiques ou d'esters de l'acide quinique, de l'acide rosmarinique ou de glycosides.
Polyphénols
Protéines
QuebrachoLe quebracho est un arbre à écorce ligneuse, mesurant 30 mètres de haut, à feuilles tannées et à fleurs tubulées blanches.
Quebracho est l'un des noms communs, en espagnol, d'au moins trois espèces similaires d'arbres originaires du Gran Chaco, en Amérique latine : Schinopsis lorentzii (quebracho colorado santiagueño), de la famille des Anacardiaceae ; Schinopsis balansae (quebracho colorado chaqueño), de la même famille ;
Aspidosperma quebracho-blanco (quebracho blanc), de la famille des Apocynaceae.
Ces trois espèces sont riches en tanin et fournissent un bois très dur, particulièrement résistant. Leur nom provient de l'espagnol quiebrahacha, qui signifie brise-hache.
Tanins végétaux
Tara et constituantsC'est un petit arbre épineux avec des gousses plates rouge qui pousse dans les zones sèches du Pérou, Amérique du Sud.Index. décimale : 675.2 Préparation du cuir naturel. Tannage Résumé : Several researchers have recently demonstrated the feasibility of producing biopolymers from the reaction of polyphenols with gelatin in combination with other proteins (e.g. whey) or with carbohydrates (e.g. chitosan and pectin). These combinations would take advantage of the unique properties of both species and at the same time create products with enhanced functional properties. We have successfully demonstrated that the polyphenolic gallic acid and the vegetable tannins quebracho and tara could be used to modify gelatin and whey protein concentrate (WPC) resulting in a subsequent change in the physicochemical properties of each. When gelatin-polyphenol products were used as fillers, considerable improvements were seen in the subjective properties of the leather and when compared to control samples, there was no significant impact on mechanical properties. In this continuing research, we have begun to evaluate the potential of tara-modified gelatin/WPC biopolymers, specifically for their application as fillers. In this study, modification parameters for gelatin/WPC combinations will be explored, and the results of product characterization using physicochemical analyses will be presented. These studies could further contribute to the use of sustainable resources in production of unique products that may have leather processing applications. Note de contenu : - MATERIALS : Preparation of Tara-modified gelatin and WPC biopolymer products
- ANALYSES : Physical properties and molecular weight distribution - Hydrothermal stabilityEn ligne : https://drive.google.com/file/d/1jWpMrJEAE3L1Ui4gIwRurmLQRHfxPYnZ/view?usp=drive [...] Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20719
in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA) > Vol. CIX, N° 3 (03/2014) . - p. 82-88[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 16086 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible
[article]
Titre : Bref historique des polymères Type de document : texte imprimé Auteurs : Saâd Moulay, Auteur Année de publication : 1999 Article en page(s) : p. 31-43 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Caoutchouc
CelluloseLa cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-Glucose (entre 200 et 14 000) et principal constituant des végétaux et en particulier de la paroi de leurs cellules.
Polyaddition
Polycondensation
Polymères -- Histoire
ProtéinesIndex. décimale : 547.84 Composés macromoléculaires et composés connexes. Polymères Résumé : The science of polymers has been built up through a fascinating history from natural rubber to the engineering polymers. The fortuitous and the well-planned findings throughout the history of chemistry are considered to be the unshakable founding of this science. In this manuscript, we shall shed light briefly on the history of some natural and synthetic polymers among which are rubber, cellulose, starch, proteins, condensation and vinyl polymers. The history of the polycondensation and the polyaddition together with their related aspects is depicted in a short way. It may be found in this paper names ofsome brilliant chemists linked to their discoreries who contributed intensively to this history. En ligne : https://new.societechimiquedefrance.fr/numero/bref-historique-des-polymeres-p31- [...] Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7227
in L'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 12 (12/1999) . - p. 31-43[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002155 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible
[article]
Titre : Changer la mise au point : Expériences de RMN biomoléculaire à très basse ou très haute résolution Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Ferrage, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : p. 23-29 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Biomolécules
Diffusion (physique)
Protéines
Résonance magnétique nucléaire
Structure moléculaireIndex. décimale : 543 Chimie analytique : réactifs, préparations, instruments, méthodes Résumé : La résonance magnétique nucléaire est un outil de choix pour l'étude des macromolécules biologiques. De nombreuses méthodes sont utilisées quotidiennement pour caractériser la structure et la dynamique de ces biomolécules. Cet article présente deux approches méthodologiques : la première, à haute résolution, consiste à extraire sélectivement une information dans une macromolécule. À cet effet, une nouvelle technique de transfert de polarisation a été développée. La seconde, à basse résolution, est destinée à la mesure du coefficient de diffusion translationnelle d'une macromolécule ou d'un édifice supramoléculaire afin d'accéder à sa taille, même en l'absence de signaux résolus. Après une présentation des concepts employés dans ces expériences, celles-ci sont introduites et illustrées par des applications à plusieurs protéines. En ligne : https://www.lactualitechimique.org/Changer-la-mise-au-point-experiences-de-RMN-b [...] Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3868
in L'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 314 (12/2007) . - p. 23-29[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 011011 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible
[article]
Titre : Chimie et qualité des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Lorient, Auteur Année de publication : 1999 Article en page(s) : p. 24-28 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentation
Aliments
Analyse sensorielle
Glucides
Hydrolyse
Lipides
Maillard, Réaction de
Nutrition
Oxydation
ProtéinesTags : Alimentation, aliment, glucide, lipide, protéine, qualités sensorielles, nutritionnelles, sécurité alimentaire, hydrolyse, oxydation, réaction de Maillard. Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Les progrès en chimie ont accompagné ceux de la science alimentaire et ont ainsi permis une meilleure maîtrise de la qualité des produits alimentaires. La caractérisation des constituants organiques et inorganiques d’origine naturelle (hydrate de carbone, lipides, protéines, vitamines, sels) ou des contaminants (métaux lourds, pesticides...) nécessite des techniques analytiques de haute précision. En utilisant ces données analytiques, il est possible de maîtriser la qualité nutritionnelle (présence de nutriments essentiels tels que aminoacides ou acides gras insaturés), les propriétés sensorielles (molécules apportant texture, goût et saveur) ou le niveau de sûreté alimentaire (présence de molécules toxiques).
Grâce aux progrès effectués dans la connaissance des mécanismes des réactions en chimie organique, on peut expliquer les phénomènes impliqués dans la dégradation des constituants alimentaires pendant le stockage ou les traitements technologiques. On peut à présent mieux maîtriser les réactions d’hydrolyse des hydrates de carbone, des lipides et des protéines contenus dans les aliments pendant le contrôle des procédés (traitement du sirop de glucose) ou pendant les différentes étapes de maturation de la viande ou d’affinage des fromages. En contrôlant les paramètres de réaction, on peut limiter les réactions d’oxydation des lipides et des polyphénols insaturés, responsables, respectivement des défauts de goût (rancidité) et du brunissement enzymatique.
Enfin, les réactions de Maillard, qui se produisent entre les hydrates de carbone et les protéines au cours de la cuisson des aliments, sont à l’origine de la couleur et du goût des aliments cuits ; cette réaction, considérée comme universelle car elle est également à l’origine de nombreuses molécules dont certaines sont toxiques (mélanines), d’autres pharmaceutiques..., est plus généralement impliquée dans le vieillissement de nos tissus.
En conclusion, pas de produits alimentaires de qualité sans chimie !Note de contenu : - Chimie et composition des aliments : Protéines - Glucides - Lipides
- Modifications chimiques des constituants alimentaires et qualité : Réactions d’hydrolyse - Les glucides (L'hydrolyse de l'amidon - L’hydrolyse acide de la cellulose) - Les lipides (L’hydrolyse enzymatique de la liaison ester) - Les protéines (La dégradation par rupture des
liaisons peptidiques) - Réactions d'oxydation (L’oxydation des lipides insaturés - L’oxydation des polyphénols) - Réactions de condensation-polymérisation
- La "réaction de Maillard", réaction universelle ? : Dans le domaine bio-médical - En chimie organique
- Fig. 1 : Réactions d’hydrolyse
- Fig. 2 : Réactions d’oxydation
- Fig. 3 : Réactions de MaillardEn ligne : https://new.societechimiquedefrance.fr/numero/chimie-et-qualite-des-aliments-p24 [...] Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31816
in L'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 11 (11/1999) . - p. 24-28[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002154 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Clearing senescent cells for rejuvenated skin / Franziska Wandrey in PERSONAL CARE EUROPE, Vol. 14, N° 2 (04/2020)
[article]
Titre : Clearing senescent cells for rejuvenated skin Type de document : texte imprimé Auteurs : Franziska Wandrey, Auteur ; Daniel Schmid, Auteur ; Fred Zülli, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 144-146 Note générale : Bibliogr. Langues : Anglais (eng) Catégories : Antiâge
Carbonylation
Dermo-cosmétologie
Extraits de plantes:Extraits (pharmacie)
Fibroblastes
Peau -- Soins et hygiène
Protéines
Régénération (biologie)
VieillissementIndex. décimale : 668.5 Parfums et cosmétiques Résumé : Cellular senescence is one of the hallmarks of ageing. Senescent cells that reside in the dermis as a result of the ageing process and oxidative stress, secrete pro-inflammatory factors that further contribute to ageing.
Therefore, eliminating senescent cells has emerged as a promising anti-ageing therapy in the medical field in the past few years. This novel concept known as ‘senolytics’ helps to clear tissues of senescent cells without affecting healthy cells in order to reduce inflammation and rejuvenate the tissue. For the first time, this concept has been adapted for cosmetics. An extract from organic alpine rose leaves demonstrated a clear senolytic activity on senescent fibroblasts. In placebo-controlled clinical studies, the alpine rose extract prevented the formation of protein carbonyls, one of the most harmful irreversible modifications of proteins, upon UVA irradiation. In addition, treatment with alpine rose extract significantly reduced skin redness and increased elasticity.Note de contenu : - Senolytic drugs to promote longevity
- Protein carbonylation
- An extract from organic Swiss alpine rose leaves
- Materials and methods : Senolytic assay - In vivo protein carbonylation assay - Clinical anti-ageing study
- Results and discussion : Alpine rose extract has senolytic activity - Alpine rose extract prevents protein carbonylation - Increase in skin elasticity and decrease in rednessEn ligne : https://drive.google.com/file/d/1RHJdbDdfywG1ehP1WKEgEq-6J2D9scxo/view?usp=drive [...] Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33964
in PERSONAL CARE EUROPE > Vol. 14, N° 2 (04/2020) . - p. 144-146[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21621 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Comparative analysis of the proteomic profile of cattle hides that produce loose and tight leather using in-gel tryptic digestion followed by LC-MS/MS / Catherine Maidment in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA), Vol. CXV, N° 11 (11/2020)
PermalinkCompatibility study of support materials within the enzyme-mediated addressing of proteins / Anne Büngeler in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH, Vol. 16, N° 4 (07/2019)
PermalinkContamination of used soak/unhairing baths by nitrogen in comparison with carbon and soluble protein contents in JOURNAL OF THE SOCIETY OF LEATHER TECHNOLOGISTS & CHEMISTS (JSLTC), Vol. 95, N° 1 (01-02/2011)
PermalinkCosmetogenomics decodes hydrating action in cells / Carla Perez in PERSONAL CARE EUROPE, Vol. 6, N° 3 (06/2013)
PermalinkDenatured proteins as a novel template for the synthesis of well-defined, ultra-stable and water-soluble metal nanostructures for catalytic applications / Chaojian Chen in JOURNAL OF LEATHER SCIENCE AND ENGINEERING, Vol. 2 (Année 2020)
PermalinkDérivés de protéines greffés aux silicones / Jones Roger in PARFUMS COSMETIQUES AROMES, N° 109 (01-02/93)
PermalinkPermalinkLe dosage des acides aminés. Détermination de la richesse protéinique de la peau et de son utilisation / C. Marion in TECHNICUIR, N° 7 (08-09/1973)
PermalinkDyeing/cross-linking property of natural iridoids to protein fibers in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA), Vol. CVI, N° 10 (10/2011)
PermalinkEffective cleaning through a second skin – Why proteins improve cleaning / Matthias Reihmann in SOFW JOURNAL, Vol. 146, N° 3 (03/2020)
PermalinkEffects of petrolatum, a petrolatum depositing body wash and a regular body wash on biomarkers and biophysical properties of the stratum corneum / Karl Wei in INTERNATIONAL JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE, Vol. 43, N° 2 (04/2021)
PermalinkElaboration et comportement mécanique de composites amylo-protéiques / I. Jebalia in RHEOLOGIE, Vol. 40 (12/2021)
PermalinkEncapsulation of volatile compounds in silk microparticles / Roberto Elia in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH, Vol. 12, N° 4 (07/2015)
PermalinkEnhancing the coating properties of acrylic/casein latexes with high protein content / Matias L. Picchio in JOURNAL OF COATINGS TECHNOLOGY AND RESEARCH, Vol. 14, N° 3 (05/2017)
PermalinkEnzymes et micro-organismes aux interfaces : mécanismes physico-chimiques et propriétés / P. G. Rouxhet in MATERIAUX & TECHNIQUES, Vol. 93, Hors série (2005)
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