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Une nouvelle famille d'agents d'encapsulation / Albert Doreau in PARFUMS COSMETIQUES AROMES, N° 113 (11/93)

Titre :	Une nouvelle famille d'agents d'encapsulation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Albert Doreau, Auteur
Année de publication :	1993
Article en page(s) :	p. 74-76
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Aliments -- Additifs Amidons Antioxydants Aromatisants Encapsulation
Index. décimale :	668.5 Parfums et cosmétiques
Résumé :	Alors que l'amidon natif et ses dérivés sont hydrophiles, les amidons lipophiles peuvent être utilisés comme stabilisants d'émulsions et agents d'encapsulation. Formant des émulsions très fines et dse films imperméables, ils protègent les ingrédients actifs (les arômes essentiellement) contre l'oxydation et l'évaporation.
Note de contenu :	- Des émulsions pour boissons stables - Utilisation de l'amidon dans l'encapsulation d'arômes - N-lok : barrière contre l'oxydation
Permalink :	https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19664

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002589	-	Périodique	Bibliothèque principale	Documentaires	Exclu du prêt