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Titre : |
Characterization of gelatin and casein films modified by microbial transglutaminase and the application as coating agents in leather finishing |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Long Liu, Auteur ; Qingfeng Liu, Auteur ; Jianghua Li, Auteur ; Guocheng Du, Auteur ; Jian Chen, Auteur |
Année de publication : |
2012 |
Article en page(s) : |
p. 13-20 |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues : |
Américain (ame) |
Catégories : |
Caractérisation Caséine Couches minces Cuirs et peaux -- Finition GélatineLa gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de tissus conjonctifs (peaux) ou d'os d'animaux (principalement porc, bœuf, poisson). Elle possède de nombreuses applications dans le domaine culinaire, la médecine, les industries agroalimentaire et pharmaceutique.
En matière d’étiquetage, la gélatine est considérée par la norme européenne3 comme un ingrédient et non pas comme un additif, c'est pourquoi elle n'a pas de numéro E. Hors Union européenne, elle est considérée par certains pays comme un additif gélifiant et on peut la trouver avec la dénomination E441.
La gélatine est un mélange de protéines obtenu par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau comme la peau de porc (cochon), des os, des cartilages, etc. Les liaisons moléculaires entre les fibres de collagène sont alors brisées. Mélangée à de l'eau, la gélatine forme un gel colloïdal semi-solide thermo-réversible (il fond lorsqu'il est chauffé et recouvre son aspect gélatineux lorsqu'il est refroidi). Sous forme déshydratée, par contre, la gélatine n'a pas de point de fusion et devient friable ou brûle quand elle est chauffée à trop haute températureLa rhéologie de la gélatine se caractérise par un comportement viscoélastique, et des contraintes trop élevées ou appliquées trop rapidement peuvent entraîner une rupture fragile (fracturation) ou ductile6. Le caractère plutôt élastique/fragile ou plutôt visqueux/ductile dépend de la concentration en gélatine de la solution aqueuse et de la température, ainsi que de la durée de la mise sous contrainteLes acides aminés constituant la gélatine sont : la glycine (21 %), la proline (12 %), l'hydroxyproline (12 %), l'acide glutamique (10 %), l'alanine (9 %), l'arginine (8 %), l'acide aspartique (6 %), la lysine (4 %), la sérine (4 %), la leucine (3 %), la valine, la phénylalanine et la thréonine (2 %), l'isoleucine et l'hydroxylysine (1 %), la méthionine et l'histidine (< 1 %) et la tyrosine (< 0,5 %). Ces valeurs sont variables (surtout pour les constituants minoritaires) et dépendent de la source de matériaux bruts et de la technique de préparation. La gélatine est constituée à environ 98-99 % (en poids sec) de protéines et contient 18 acides aminés dont huit des neuf acides aminés essentiels à l'Homme. Elle n'a qu'une relative valeur nutritionnelle du fait de l'absence de tryptophane et de son déficit en isoleucine, thréonine et méthionine; elle possède également un taux inhabituellement élevé d'acides aminés non essentiels, la glycine et la proline (qui sont produits par le corps humain). (Wikipedia) Polyuréthanes Résistance à l'humidité Transglutaminase
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Index. décimale : |
675 Technologie du cuir et de la fourrure |
Résumé : |
This work aims to characterize the mechanical and water-resistant properties of gelatin-casein (GC) films modified by microbial transglutaminase (MTG), and to further evaluate the potential application of the mixture of the modified GC films and polyurethane (PU) as coating agents in leather finishing. MTG can improve the mechanical properties (tensile strength and elongation at break) of GC films at the ratios of 2:2, 1:3 and 0:4, and reduce the water absorption. With the increase of MTG concentrations, the elongation at break also increased, but the tensile strength did not change much. The largest elongation at break of the films treated with MTG was obtained at a concentration of 10 U/g-protein. With the increase of PU composition in the GC system, the mechanical properties and water resistance of the films were improved significantly. The PU-GC system was applied as coating agents in leather finishing. The results indicated that the PU-GC11 system (the ratio of gelatin to casein is 1:1) at a ratio of 2:2 (the ratio of PU to GC) was the best coating agent for leather finishing. |
Note de contenu : |
- MATERIALS AND METHODS :
- Material : Leather material and enzyme
- Methods : Prepration of MTG modified gelatin-casein (GC) and polyurethane-gelatin-casein (PU-GC) coatings - Prapration of GC films and PU-GC flms modified by MTG - Application of MTG modified PU-GC as coatings in leather finishing
- ANALYSES : Measurement of polymerization - Mechanical properties of films - Water resistance (solubility and water absorption) of films - Water resistance (solubility and water absorption) of films - Measurement of leather properties
- RESULTS AND DISCUSSION : Influence of MTG onthe molecular weight - Distribution of GC mixture - Influence of MTG on the mechanical properties of GC and PU-GC films |
En ligne : |
https://drive.google.com/file/d/1nt9dQSi-DAp83Q6dFV-9IcpOEb-aTi-t/view?usp=drive [...] |
Format de la ressource électronique : |
Pdf |
Permalink : |
https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13298 |
in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA) > Vol. CVII, N° 1 (01/2012) . - p. 13-20
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