Les Matériaux en contact avec les aliments / Suzanne Brun / Paris : Technique & Documentation - Lavoisier (1983)

Titre : Les Matériaux en contact avec les aliments : Colloque national, Paris les 9, 10, 11 février 1983 Type de document : texte imprimé Auteurs : Suzanne Brun, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Technique & Documentation - Lavoisier Année de publication : 1983 Importance : IX-309 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-212-2 Langues : Français (fre) Catégories : Aliments -- Additifs Aliments -- Emballages -- Aspect sanitaire Congrès et conférences Matériaux pour les industries agro-alimentaires Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664.09 Conditionnement et emballage Résumé : Il existe une grande variété de matériaux utilisés pour l'emballage comme de produits alimentaires. Ce colloque, préparé à la demande du Ministère de la Recherche et de l'Industrie propose une étude approfondie sur l'intéraction de ces matériaux avec les aliments qui les contiennent. Son but est d'apporter des réponses claires quand aux conséquences potentielles de ces produits sur la qualité des aliments mais aussi sur la santé des consommateurs. Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=864

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
0662	664.09 BRU	Colloque, congrès, etc.	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

Les résines époxydiques et leur utilisation dans le domaine vinicole. Migration de l'alcool benzylique et goût d'amande amères / Alain Blaise / 1986

Titre : Les résines époxydiques et leur utilisation dans le domaine vinicole. Migration de l'alcool benzylique et goût d'amande amères Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Blaise, Auteur ; Suzanne Brun, Directeur de thèse ; Université de Montpellier 1, Organisme de soutenance Année de publication : 1986 Importance : 219 p. Présentation : ill. Format : 30 cm Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alcool benzylique -- Oxydation Cuves à vin Epoxydes Epoxydes -- Toxicologie Matériaux pour les industries agro-alimentaires Plastifiants -- Toxicologie Thèses et écrits académiques Index. décimale : 668.9 Polymères Note de contenu : - I. ETUDE SUR L'UTILISATION DES RESINES EPOXYDIQUES POUR REVÊTEMENTS DE CUVES VINICOLES : - 1. Présentation des résines époxydiques. La règlementation : Présentation des résines époxydiques - Les résines pour revêtement de cuves - La règlementation - 2. Les résines appliquées manuellement - Résines appliquées à la machine - Expériences de migration en cuves d'acier revêtues de résines époxydiques II. LES GOÛTS D'AMANDE AMERE DANS LES VINS : - 3. Phénomènes d'oxydation chimique : Oxydation chimique directe de l'alcool benzylique - Rappels sur le phénomène d'oxydation couplée - Méthodes analytiques - Essais de formation de composés carbonylés par oxydation couplée - 4. Mise en évidence d'une intervention enzymatique dans l'apparition du goût d'amande amère : Mise en évidence d'une activité enzymatique - Essais de détermination du type et de l'origine de l'enzyme - Le problème oenologique. Exemple de solutions Thèse : Thèse de pharmacie : Université de Montpellier 1 : 1986 Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13622

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
3203	TH/1986/BLA	Thèse, mémoire, etc...	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 2 / 2)