| Titre : |
Evaluation sensorielle : Manuel méthodologique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Félix Depledt, Directeur de publication, rédacteur en chef |
| Mention d'édition : |
3e édition revue et augmentée |
| Editeur : |
Paris : Technique & Documentation - Lavoisier |
| Année de publication : |
2009 |
| Collection : |
Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 |
| Importance : |
XXVII-524 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
25 cm |
| Prix : |
104 E |
| Note générale : |
Lexique - Lexique anglais-français - Index - Bibliogr. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Analyse sensorielle
|
| Index. décimale : |
664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 |
| Note de contenu : |
- I. GENERALITES : Les caractéristiques d'une réponse sensorielle - Métrologie sensorielle
- II. LES EPREUVES D'EVALUATION SENSORIELLE : L'organisation pratique de la mesure sensorielle - Les épreuves discriminatoires et descriptives
- III. LES EPREUVES HEDONIQUES : L'organisation des épreuves hédoniques - Les épreuves - Détermination directe d'un idéal sensoriel
- IV. METHODOLOGIE DE L'EVALUATION SENSORIELLE DE PRODUITS NON ALIMENTAIRES : L'analyse sensorielle en dermocosmétologie - Evaluation sensorielle d'objets autres qu'alimentaires et cosmétiques sur des modalités sensorielles autres qu'olfactives et gustatives - L'évaluation sensorielle : un outil d'analyse et de compréhension du confort automobile - Comment véhiculer de nouvelles sensations - Apports de l'analyse sensorielle en préconception. Innovation et qualité
- V. NORMALISATIONS NATIONALES, NORMALISATION EUROPEENNE ET NORMALISATION INTERNATIONALE : Les normalisations
- VI. STATISTIQUES : Statistiques descriptives - Statistique décisionnelle et tests de différence - Comparaison de produits - Liaison entre plusieurs variables : la régression - Recherche d'un produit optimal - Planification d'expériences - Cartographie des préférences - Approche statistique de la performance en analyse sensorielle descriptive - L'outil informatique - SensoMineR |
| Permalink : |
https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6204 |
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