Comportamiento viscoso y viscoelastico de suspensiones acuosas de goma xantana y yema de huevo deshidratada / J. Muñoz in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE, Vol. XVI, N° 1 (10/1998)

[article]  inLES CAHIERS DE RHEOLOGIE > Vol. XVI, N° 1 (10/1998) . - p. 118-123 Titre : Comportamiento viscoso y viscoelastico de suspensiones acuosas de goma xantana y yema de huevo deshidratada Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Muñoz, Auteur ; J. Ferguson, Auteur ; M. C. Alfaro, Auteur ; N. E. Hudson, Auteur ; G. Velez, Auteur ; E. MacDonald, Auteur Année de publication : 1998 Article en page(s) : p. 118-123 Note générale : Bibliogr. Langues : Espagnol (spa) Catégories : Aliments -- Composition:Chimie alimentaire Dispersions et suspensions Gomme de xanthane La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment). Il joue un rôle important, à l'échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols3, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes. Oeuf Rhéologie Solutions aqueuses (chimie) Viscoélasticité Index. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : Se han caracterizado dispersiones acuosas de yema deshidrata por atomizacion y goma xantana en un intervalo de composiciones tipico de estos biopolimeros en formulaciones de mayonesas con bajo contenido en grasas. Han resultado ser muy estables frente a la separacion de fases y envejecimiento. La influencia del equipo de homogeneizacion utilizado sobre la reologia de estos sistemas es pequena y del mismo orden que la variabilidad causada por distintos lotes de produccion. Se han comparado y superpuesto curvas de flujo obtenidas con distintos reometros y sistemas sensores, no apareciendo fenomenos de deslizamiento y habiendose ajustado e flujo en cizalla estacionaria en once décadas de velocidad de cizalla al modelo de carreau-Yasuda. Se ha ajustado la cinética de recuperacion estructural tras cizalla a una funcion suma de dos ecuaciones cinéticas de primer orden. El comportamiento viscoelastico dinamico abarca un amplio espectro de respuestas, siendo controlado por la concentracion de goma xantana. Note de contenu : - EXPERIMENTAL : Materiales - Métodos - RESULTADOS Y DISCUSION : estructura y efecto del tipo de homogeneizador - Comportamiento de flujo en cizalla estacionaria - Comportamiento viscoelastico lineal dinamico Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36484 [article]

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Development of a tanning process based on using hydrolyzated material collected from leather scrap / J. Muñoz in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA), Vol. XCVII, N° 2 (02/2002)  

[article]  inJOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA) > Vol. XCVII, N° 2 (02/2002) . - p. 83-88 Titre : Development of a tanning process based on using hydrolyzated material collected from leather scrap Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Muñoz, Auteur ; M. Maldonado V., Auteur ; A. Rangel-Serrano, Auteur Année de publication : 2002 Article en page(s) : p. 83-88 Note générale : Bibliogr. Langues : Américain (ame) Index. décimale : 675.2 Préparation du cuir naturel. Tannage Résumé : Wet blue leather shavings are considered a waste material and represents between 6 to 12 % of the green, salted leather total weight. In practice it is usually combined with trimmings. This scrap is considered "hazardouswaste", due to the possibility of its chrome type III content (3 to 4%) converting into chrome(VI). Therefore, they are collected and confined only in authorized pits, which imposes extra expenditures upon manufacturers. Consequently, it is not rare for such waste to be clandestinely disposed. In this work, wet blue leather scraps were treated under acidic conditions (using sulphuric acid) at temperatures above 93 °C, until soluble chromium was obtained, together with protein hydrolyzed material(HA). HA showed a 2.3 g/l of chromium oxide content, and 16.2 g/l of total nitrogen. The HA chromium oxide value was raised to 6%, and it was used as a retanning agent for split leather, beginning at a pH value of 2.5 and ending at 3.5. HA was then compared to a standard process (ST) of 6% of chromium oxide, and a 2.5 pH value. Split leather retanned with HA showed 3.2 %, of chromium oxide versus 3.7% with ST, while total nitrogen content was 11.5% with HA, being 10.0% for ST. Physical properties of split leather retanned with HA, compared to those of leather from standard process, showed a shrink temperature of up to 100 °C, and split leather texture showed better softness and aspect. A benefit of 50% was then calculated for hydrolyzate protein, with savings between 15 and 20% in chromium oxide usage, an increase of 30% in tear strength, a reduction of 10% in elongation, and 30% increase in tensile strength. From an environmental point of view, these results provide an alternative for treatment and use of wet blue leather scraps, which in turn will allow an MOXICO. increased efficiency in reusing byproducts from the leather tanning process. En ligne : https://drive.google.com/file/d/1jK3ooNeUKVx2yIe-7Nz1WQZm0gWsQgxB/view?usp=drive [...] Format de la ressource électronique : Pdf Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4327 [article]

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001571	-	Périodique	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

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