Mesure en ligne du comportement visqueux d'un amidon de blé en cours d'extrusion. Application à la cationisation / A. Tara in RHEOLOGIE, Vol. 8 (11/2005)  

[article]  inRHEOLOGIE > Vol. 8 (11/2005) . - p. 5-12 Titre : Mesure en ligne du comportement visqueux d'un amidon de blé en cours d'extrusion. Application à la cationisation Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Tara, Auteur ; S. Moughamir, Auteur ; L. Tighzert, Auteur ; Françoise Berzin, Auteur Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 5-12 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Amidon de blé Extrusion (mécanique) Viscosimétrie Tags : 'Amidon  blé'  'Filière  plate'  'Extrusion  bivis'  'Energie  mécanique  spécifique'  Cationisation Index. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : une filière plate à double canaux est utilisée pour mesurer en ligne le comportement visqueux d'un amidon de blé extrudé. Ce système permet de mettre en évidence l'influence respective de la température, de la teneur en eau et de l'énergie spécifique. La loi de comportement proposée permet de prédire de manière satisfaisante le comportement d'un amidon de blé, pour des conditions de transformation données. Pour la première fois, des mesures sont présentées pour les amidons cationiques obtenus par extrusion réactive. En ligne : http://www.legfr.fr/larevue/index.php?Page=article&Vol=0008&NumArticle=1 Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5372 [article]

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
003449	-	Périodique	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1)