Caractérisation rhéologique de la gélification d'alginate et de chitosane : effet de la température / L. Payet in RHEOLOGIE, Vol. 2 (12/2002)  

[article]  inRHEOLOGIE > Vol. 2 (12/2002) . - p. 46-51 Titre : Caractérisation rhéologique de la gélification d'alginate et de chitosane : effet de la température Type de document : texte imprimé Auteurs : L. Payet, Auteur ; J.-L. Grissiord, Auteur ; P. Colinart, Auteur ; F. Agnely, Auteur ; Alain Ponton, Auteur Année de publication : 2002 Article en page(s) : p. 46-51 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alginates L'acide alginique et ses dérivés (base conjuguée, sels et esters) les alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'une famille d'algues brunes : les laminaires ou les fucus. - COMPOSITION CHIMIQUE : L'alginate est un polymère formé de deux monomères liés ensemble : le mannuronate ou acide mannuronique dont certains sont acétylés et le guluronate ou acide guluronique. L'acide alginique permet la production de fibres d'alginates de sodium et de calcium. Les alginates alcalins forment dans l'eau des solutions colloïdales visqueuses. Si l'acide alginique est insoluble dans l'eau, l'alginate de sodium est lui très soluble dans l'eau, et l'alginate de calcium est seulement soluble en milieu basique, notamment en solutions de savon qui sont presque toujours assez alcalines. Les alginates peuvent former des gels durs et thermostables utilisés comme additifs alimentaires. - UTILISATIONS : Les alginates sont utilisés comme épaississants, gélifiants, émulsifiants et stabilisants de produits industriels les plus variés depuis les gelées alimentaires, les produits de beauté, jusqu'aux peintures et aux encres d'imprimerie. L'alginate de propane-1,2-diol (E405), ester de l'acide aliginique, est utilisé, par exemple, pour stabiliser des mousses (vinification, additif de bière, etc.), et est également utilisé dans un procédé de préparation de microcapsules. Caractérisation Chitosane Le chitosane ou chitosan est un polyoside composé de la distribution aléatoire de D-glucosamine liée en ß-(1-4) (unité désacétylée) et de N-acétyl-D-glucosamine (unité acétylée). Il est produit par désacétylation chimique (en milieu alcalin) ou enzymatique de la chitine, le composant de l'exosquelette des arthropodes (crustacés) ou de l'endosquelette des céphalopodes (calmars...) ou encore de la paroi des champignons. Cette matière première est déminéralisée par traitement à l'acide chlorhydrique, puis déprotéinée en présence de soude ou de potasse et enfin décolorée grâce à un agent oxydant. Le degré d'acétylation (DA) est le pourcentage d'unités acétylées par rapport au nombre d'unités totales, il peut être déterminé par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (IR-TF) ou par un titrage par une base forte. La frontière entre chitosane et chitine correspond à un DA de 50 % : en deçà le composé est nommé chitosane, au-delà, chitine. Le chitosane est soluble en milieu acide contrairement à la chitine qui est insoluble. Il est important de faire la distinction entre le degré d'acétylation (DA) et le degré de déacétylation (DD). L'un étant l'inverse de l'autre c'est-à-dire que du chitosane ayant un DD de 85 %, possède 15 % de groupements acétyles et 85 % de groupements amines sur ses chaînes. Le chitosane est biodégradable et biocompatible (notamment hémocompatible). Il est également bactériostatique et fongistatique. Le chitosane est également utilisé pour le traitement des eaux usées par filtration ainsi que dans divers domaines comme la cosmétique, la diététique et la médecine. Colloïdes -- Effets de la température Gélification Rhéologie Winter, Critère de Index. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : L’étude de la cinétique de gélification des gels d’alginate et de chitosane en fonction de la température a été effectuée à l’aide de mesures rhéologiques oscillatoires qui permettent de déterminer les modules visqueux et élastique à plusieurs fréquences au cours du temps. L’observation expérimentale du comportement en loi de puissance de ces modules a permis de vérifier le critère de Winter pour ces systèmes, de déterminer le temps de gélification et de caractériser les structures à ce temps par l’exposant de relaxation relié à une dimension fractale. En ligne : http://www.legfr.fr/larevue/index.php?Page=article&Vol=0002&NumArticle=3 Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5342 [article]

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Etude de la gélification de gel de silice par deux méthodes couplées rhéologique et acoustique / P. Griesmar in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE, Vol. XVII, N° 1 (10/2000)

[article]  inLES CAHIERS DE RHEOLOGIE > Vol. XVII, N° 1 (10/2000) . - p. 361-369 Titre : Etude de la gélification de gel de silice par deux méthodes couplées rhéologique et acoustique Type de document : texte imprimé Auteurs : P. Griesmar, Auteur ; Alain Ponton, Auteur ; S. Warlus, Auteur ; S. Serfaty, Auteur ; B. Sénouci, Auteur ; M. Gindre, Auteur ; G. Gouédard, Auteur ; P. Figuière, Auteur Année de publication : 2000 Article en page(s) : p. 361-369 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Acoustique L'acoustique est la science du son, ce qui inclut sa production, son contrôle, sa transmission, sa réception et ses effets. Elle fait notamment appel à des notions de mécanique des fluides, de mécanique vibratoire et de thermodynamique. L'acoustique comprend de nombreuses ramifications parmi lesquelles on rencontre l'électroacoustique (microphones, haut-parleurs), l'audition, l’acoustique musicale, etc. L'acoustique a des applications dans les domaines des sciences de la terre et de l'atmosphère, des sciences de l'ingénieur, des sciences de la vie et de la santé, ainsi que dans les sciences humaines et sociales. Colloides Rhéologie Silice La silice est la forme naturelle du dioxyde de silicium (SiO2) qui entre dans la composition de nombreux minéraux. La silice existe à l'état libre sous différentes formes cristallines ou amorphes et à l'état combiné dans les silicates, les groupes SiO2 étant alors liés à d'autres atomes (Al : Aluminium, Fe : Fer, Mg : Magnésium, Ca : Calcium, Na : Sodium, K : Potassium...). Les silicates sont les constituants principaux du manteau et de l'écorce terrestre. La silice libre est également très abondante dans la nature, sous forme de quartz, de calcédoine et de terre de diatomée. La silice représente 60,6 % de la masse de la croûte terrestre continentale. Sol-gel, Procédé Winter, Critère de Index. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : Nous avons étudié la gélification des matériaux à base de silice obtenus par des réactions d'hydrolyse et de condensation à partir d'un précurseur alcoxyde Si(OCH3)4 et la présence d'un activateur nucléophile dans le méthanol. La détermination de la transition sol-gel et du temps de gélification en particulier a été effectuée par deux techniques complémentaires : rhéologie et acoustique. Ces deux méthodes d'investigation sont effectuées sur différentes matrices en faisant varier la concentration en silicium et la température. Une augmentation d'un de ces deux paramètres entraîne une diminution du temps de gélification. De plus, des informations sur la structure des différents gels ont pu être obtenues à l'aide de concepts fractals par la méthode rhéologique. Note de contenu : - PARTIE EXPÉRIMENTALE : Systèmes étudiés - Principe des mesures rhéologiques - Principe des mesures acoustiques - RÉSULTATS ET DISCUSSION : Courbes typiques - Effet de la concentration en silice sur tg - Effet de la température sur tg - Exposant de relaxation et dimension fractale Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25856 [article]

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Rhéologie de gels à base d'oxyde de titane : effet du taux de complexation et de la concentration / S. Barboux-Doeuff in LES CAHIERS DE RHEOLOGIE, Vol. XVII, N° 1 (10/2000)

[article]  inLES CAHIERS DE RHEOLOGIE > Vol. XVII, N° 1 (10/2000) . - p. 447-452 Titre : Rhéologie de gels à base d'oxyde de titane : effet du taux de complexation et de la concentration Type de document : texte imprimé Auteurs : S. Barboux-Doeuff, Auteur ; Alain Ponton, Auteur ; C. Sanchez, Auteur ; P. Flaud, Auteur Année de publication : 2000 Article en page(s) : p. 447-452 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alcoxyde de titane Colloides Rhéologie Sol-gel, Procédé Winter, Critère de Index. décimale : 532.05 Mécanique des fluides et des liquides - Dynamique (cinétique et cinématique) Résumé : Ce travail porte sur l'étude de la transition sol-gel par analyse rhéologique de composés à base d'oxyde de titane obtenus par hydrolyse de butoxyde de titane, modifié chimiquement par de l'acétylacétone afin d'en réduire la réactivité et d'en contrôler le temps de gélification (t indice g). Les paramètres influant sur tg sont nombreux et certains comme la température ou le taux d'hydrolyse ont déjà été étudiés. Ce travail poursuit l'étude de ces paramètres. En effet, le taux de complexation et la concentration sont également des facteurs importants. La diminution du taux de complexation et l'augmentation de la concentration mènent à une diminution de tg. Les mesures rhéologiques en oscillations, outre la mesure du tg par la méthode de Winter, nous permettent d'obtenir des informations sur l'évolution du processus d'agrégation conduisant à la formation du réseau. Note de contenu : - Temps de gélification - Evolution des modules G' et G'' - Exposant de relaxation et dimension fractale Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25871 [article]

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