Etude de la photodécoloration d'un pigment à base d'acide carminique par RPE / Fabrice Morlet-Savary in L'ACTUALITE CHIMIQUE, N° 444-445 (10-11/2019)

[article]  inL'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 444-445 (10-11/2019) . - p. 50-55 Titre : Etude de la photodécoloration d'un pigment à base d'acide carminique par RPE Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Morlet-Savary, Auteur ; Violaine Gérard, Auteur ; Jacques Lalevée, Auteur ; Maguy Jaber, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 50-55 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Argile Carminique, Acide Colorants acides Composés organiques Décoloration Photodétérioration Résonance paramagnétique électronique Index. décimale : 667.2 Colorants et pigments Résumé : Les colorants organiques sont utilisés depuis plusieurs décennies dans de nombreuses applications aussi bien dans le domaine de l’industrie que dans celui de l’art. Néanmoins, ils présentent l’inconvénient majeur d’être photosensibles. Une alternative à cet inconvénient est de créer des matériaux hybrides alliant les avantages des matrices minérales à ceux des colorants naturels. Cependant, bien que cette dernière approche apporte un gain de stabilité, elle nécessite encore une meilleure compréhension des mécanismes de photodécoloration pouvant contribuer à la stabilité de la couleur. En s’appuyant sur l’exemple de l’acide carminique emprisonné dans une matrice de type montmorillonite, cet article montre comment la résonance paramagnétique électronique (RPE) permet de mettre en évidence la photodégradation de ce colorant naturel par voie radicalaire. Note de contenu : - L'instabilité des colorants naturels : exemple des pigments dans l'art - La RPE, une technique clé - Application à l'étude de l'acide carminique - Effet de la lumière sur l'acide carminique dans l'argile - Pour aller plus loin : détermination d'un possible mécanisme de dégradation - Vers une meilleure conservation des pigments Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33045 [article]

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Investigation de la stabilité en solution de colorants naturels / Violaine Gérard in L'ACTUALITE CHIMIQUE, N° 444-445 (10-11/2019)

[article]  inL'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 444-445 (10-11/2019) . - p. 44-49 Titre : Investigation de la stabilité en solution de colorants naturels : les anthocyanines Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Gérard, Auteur ; Fabrice Morlet-Savary, Auteur ; Jacques Lalevée, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 44-49 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Anthocyanes Colorants Décoloration Essais accélérés (technologie) Molécules -- Modèles Résonance paramagnétique électronique Spectroscopie ultraviolette Vieillissement -- Aspect moléculaire Voltampérométrie Index. décimale : 667.2 Colorants et pigments Résumé : L’étude de la stabilité des colorants reste une problématique importante en chimie et un enjeu industriel. En effet, les colorants utilisés doivent être suffisamment stables dans le temps pour assurer la qualité des produits. La compréhension des mécanismes mis en jeu dans leur stabilité thermique et photochimique est ainsi indispensable. En s’appuyant sur le cas des anthocyanines – colorants naturels rencontrés notamment dans le domaine alimentaire, par exemple dans les boissons –, une démarche d’investigation incluant les principales techniques utilisées pour l’étude de la stabilité de colorants en solution aqueuse est présentée dans cet article, en particulier le vieillissement accéléré des solutions, la spectrométrie UV-visible, la modélisation moléculaire, la résonance paramagnétique électronique (RPE) et la voltamétrie cyclique. Note de contenu : - Les colorants naturels sujets à un manque de stabilité - Vieillissement accéléré - Suivi de la stabilité en solution aqueuse par spectrométrie UV-visible - Ajout d'antioxydants en solution - D'autres méthodes pour suivre la stabilité sont également possibles - La modélisation moléculaire pour prédire des mécanismes de réaction - Mécanisme radicalaire suspecté ? Confirmation par RPE - La voltamétrie cyclique pour l'étude des propriétés d'oxydoréduction - Quelles solutions pour empêcher la décoloration ? - Fig. 1 : Structures et couleurs des principales formes d'anthocyanines - Fig. 2 : Schéma d'un protocole de recherche pour l'étude de la stabilité de colorants en solution aqueuse et de leur mécanisme de dégradation sur des échantillons modèles - Fig. 3 : Vieillissement accéléré par voies thermique et photochimique - Fig. 4 : Suivi par spectrométrie UV-visible de la décoloration photochimique sous air d'anthocyanines extraites de carottes noires, en solution acide - Fig. 5 : Effet du mode de stockage sur la stabilité d'anthocyanines extraites de carottes noires, en solution acide et photochimique sous air et sous azote - Fig. 6 : Effet d'un antioxydant, l'acide ascorbique sur la photostabilité sous air d'anthocyanines (Antho) extraites de carottes noires, en solution acide et exemple de mécanisme suggéré - Fig. 7 : Modélisation moléculaire et l'orbitale occupée de plus haute énergie (HOMO) et de l'orbitale vacante de plus basse énergie (LUMO) pour la cyanidine - Fig. 8 : Spectres RPE sous azote d'une solution acide de TEMPO contenant des anthocyanines extraites de carottes noires, avant et après 100s irradiation et schéma correspondant au mécanisme de piégeage des radicaux par le TEMPO - Fig. 9 : Diagramme de voltamétrie cyclique sous N2 d'anthocyanines extraites de carottes noires, en solution acide contenant du chlorure de potassium comme électrolyte de support Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33044 [article]

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