Le chamoisage est une technique artisanale qui consiste à fabriquer un type de cuir très souple et de grande qualité, utilisé notamment dans la ganterie. L'atelier où se pratique cette activité est appelé une "chamoiserie", tandis que l'artisan dont c'est la spécialité est un "chamoiseur".
Ce cuir était autrefois fabriqué à partir de peaux de chamois (d'où l'origine du mois "chamoisage") traitées avec de l'huile de poisson, ce qui en faisait un produit rare et cher. Les artisans essayaient donc de fabriquer des cuirs aux qualités approchantes en utilisant la peau d'animaux d'élevage, un tel cuir est alors appelé "peau chamoisée".
Le chamoisage est désormais pratiqué sur les mêmes types de peaux que celles utilisées en mégisserie (agneau, chèvre, vachette, mouton…). Il met en œuvre les mêmes opérations que la mégisserie jusqu'à l'étape de "gonflement". Les peaux sont alors étendues et enduites avec de l'huile de poisson, puis frappées avec un fouloir pour faire pénétrer l'huile. Durant cette étape on expose régulièrement les peaux à l'air (on les "évente"), tout en ajoutant de l'huile.
La dernière opération du chamoisage est le "remaillage" qui consiste à faire "cotonner" la peau en arrachant sa "fleur" avec un couteau qui ne tranche pas.
Un sous-produit du chamoisage, le "dégras", est très recherché par les corroyeurs pour apprêter leurs cuirs.
Il existe une norme française AFNOR qui s'applique aux peaux chamoisées : NF G59-001 de janvier 1981, Cuirs et peaux - Peaux chamoisées - Présentation, dimensions et marquage.

La p-anisidine (ou para-anisidine) est un composé organique de formule CH 3 OC 6 H 4 NH 2 . Un solide blanc, les échantillons commerciaux peuvent apparaître gris-brun en raison de l'oxydation de l'air. C'est l'un des trois isomères de l'anisidine, des anilines contenant du méthoxy. Il est préparé par réduction du 4-nitroanisole.
- INDICE D'ANISIDINE : La p-anisidine se condense facilement avec les aldéhydes et les cétones pour former des bases de Schiff, qui absorbent à 350 nm. Cette réaction colorimétrique est utilisée pour tester la présence de produits d'oxydation dans les graisses et les huiles, une méthode officielle de détection par l'American Oil Chemists' Society. Il est particulièrement efficace pour détecter les aldéhydes insaturés, qui sont les plus susceptibles de générer des saveurs inacceptables, ce qui le rend particulièrement utile dans les tests de qualité des aliments.
- SECURITE : La p-anisidine est un composé relativement toxique avec une limite d'exposition admissible de 0,5 mg/m3. (Wikipedia)