| Titre de série : |
Chimie - Tannerie |
| Titre : |
Tome 1 : Le collagène 1 & la triple hélice |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
G. Bouchet, Auteur |
| Année de publication : |
1989 |
| Importance : |
122 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
30 cm |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Collagène
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| Index. décimale : |
675.2 Préparation du cuir naturel. Tannage |
| Résumé : |
Le cours de Chimie-tannerie a pour but de tendre un pont entre les notions générales de la chimie-physique et de la chimie (minérale, organique, macromoléculaire, biologique) et la transformation de la peau brute en cuir. Le cuir un est un matériau important à l'échelle mondiale. La peau en général est constituée principalement de collagènes. Dans le cas des bovins adultes, les collagènes constituent 87% des protéines (fibreuses plus non fibreuses), et sont la matière de base de ce qui sera plus tard le cuir.
Il convient donc d'étudier tout d'abord la structure et les propriétés des diverses protéines de la peau pour comprendre ce qui se passe dans la phase d'élimination des protéines non collagéniques par le travail de rivière puis dans la phase de consolidation des collagènes par les divers tannages.
Les organismes vivants contiennent environ 30 000 protéines différentes. Notre étude est restreinte à quelques protéines de la peau qui sont les plus importantes du point de vue de la chimie-tannerie. Nous laisserons donc obligatoire dans l'ombre un très grand nombre de structures protéiniques. |
| Note de contenu : |
- Composition chimique moyenne de la peau de vachette
- La matière première du cuir : les collagènes
- Analyse des acides aminés
- Structure de la molécule de collagène (m.c.i.)
- Résonance des liaisons peptidiques
- Ssynthèse de la liaison peptidique
- Rotations, angles, torsions et dispositions spatiales des enchainements peptidiques
- Diagramme dit "de Ramachandran"
- Paramètres de l'hélice de base du collagène 1
- Description de la structure hélicoïdale communément admise
- Liaisons H et eau de structure a l'intérieur de la triple hélice
- Interaction hydrophobes
- Formation "in vivo" de la M.C.I.
- Stéréo-chimie et dimensions de la liaison peptidique |
| Permalink : |
https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37897 |
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Chimie - Tannerie. Tome 1 : Le collagène 1 & la triple hélice / 1989
