Sucres et chimie / Gérard Descotes in L'ACTUALITE CHIMIQUE, N° 282 (01/2005)  

[article]  inL'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 282 (01/2005) . - p. 42-47 Titre : Sucres et chimie Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Descotes, Auteur Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 42-47 Langues : Français (fre) Catégories : Chimie organique Glucides Glucides -- Composés organiques Oses Structure moléculaire Index. décimale : 547.78 Hydrates de carbone. Classer ici les glucides, les sucres, les gommes Résumé : Le tome VIII de l'ouvrage de chimie organique de Victor Grignard est consacré aux hydrates de carbone ou sucres. A partir des connaissances de l'époque sur la chimie de ces composés, l'article tente de montrer l'évolution des données scientifiques après la Seconde Guerre mondiale sur ce sujet. Ainsi, la structure et plus précisément les conformations de ces composés sont indiquées, de même que les transformations chimiques justifiées par des mécanismes réactionnels ainsi que leurs applications industrielles telles que la sucrochimie. Sucres, structure, conformations, réections, applications. En ligne : https://www.lactualitechimique.org/Sucres-et-chimie Format de la ressource électronique : Pdf Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4380 [article]

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