En sidérurgie, le laitier est un coproduit de la métallurgie contenant des oxydes métalliques, essentiellement des silicates, des aluminates et de la chaux, qui sont formés en cours de fusion ou d'élaboration de métaux par voie liquide.
Il est issu de la fabrication de la fonte au haut fourneau, où il correspond à la gangue stérile du minerai de fer, isolée de la fonte liquide dont il se sépare par différence de densité.
La quantité de laitier produite correspond directement à la richesse du minerai de fer utilisé.
De composition chimique très stable, est souvent valorisé dans la fabrication de ciment (BFS-OPC) et dans les travaux publics (ballast, enrobé bitumé,...).