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[article]
Titre : |
Special review paper : Enzymes in the leather industry |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Aline Dettmer, Auteur ; Patricia Schacker dos Anjos, Auteur |
Année de publication : |
2013 |
Article en page(s) : |
p. 146-158 |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues : |
Américain (ame) |
Catégories : |
Cuirs et peaux -- Industrie EnzymesUne enzyme est une protéine dotée de propriétés catalytiques. Pratiquement toutes les biomolécules capables de catalyser des réactions chimiques dans les cellules sont des enzymes ; certaines biomolécules catalytiques sont cependant constituées d'ARN et sont donc distinctes des enzymes : ce sont les ribozymes.
Une enzyme agit en abaissant l'énergie d'activation d'une réaction chimique, ce qui accroît la vitesse de réaction. L'enzyme n'est pas modifiée au cours de la réaction. Les molécules initiales sont les substrats de l'enzyme, et les molécules formées à partir de ces substrats sont les produits de la réaction. Presque tous les processus métaboliques de la cellule ont besoin d'enzymes pour se dérouler à une vitesse suffisante pour maintenir la vie. Les enzymes catalysent plus de 5 000 réactions chimiques différentes2. L'ensemble des enzymes d'une cellule détermine les voies métaboliques qui peuvent avoir lieu dans cette cellule. L'étude des enzymes est appelée enzymologie.
Les enzymes permettent à des réactions de se produire des millions de fois plus vite qu'en leur absence. Un exemple extrême est l'orotidine-5'-phosphate décarboxylase, qui catalyse en quelques millisecondes une réaction qui prendrait, en son absence, plusieurs millions d'années3,4. Comme tous les catalyseurs, les enzymes ne sont pas modifiées au cours des réactions qu'elles catalysent, et ne modifient pas l'équilibre chimique entre substrats et produits. Les enzymes diffèrent en revanche de la plupart des autres types de catalyseurs par leur très grande spécificité. Cette spécificité découle de leur structure tridimensionnelle. De plus, l'activité d'une enzyme est modulée par diverses autres molécules : un inhibiteur enzymatique est une molécule qui ralentit l'activité d'une enzyme, tandis qu'un activateur de cette enzyme l'accélère ; de nombreux médicaments et poisons sont des inhibiteurs enzymatiques. Par ailleurs, l'activité d'une enzyme décroît rapidement en dehors de sa température et de son pH optimums.
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Index. décimale : |
675 Technologie du cuir et de la fourrure |
Résumé : |
The leather industry has been facing new challenges including the need to improve and optimize processes to achieve the required quality in their final articles and meet the requirements of environmental legislation. The enzymatic treatment of leather is a promising technology. Enzymes are organic substances, generally proteins, known as biocatalysts for multiplex chemical reactions. They have been explored commercially in the detergent, food, pharmaceutical, diagnostic, fine chemical and other industries. Commonly, the most promising enzyme sources are microorganisms. Several studies have reported enzyme use in different stages of leather production, describing a decrease in the use of chemicals for the depilation and liming steps, and some have also reported the complete replacement of chemicals with enzymes. Some authors use enzymes to increase the exhaustion of dyes in dye baths and to increase the effectiveness of tanning in the tanning step. The identification of a new enzyme is a long process, requiring screening for specific criteria, isolation and selection of new bacteria, and the investigation of the nutrients and conditions necessary for growth and enzyme production by the selected microorganism. Finally, issues such as pH, temperature and product inhibition of the enzyme during its application in the processing of skins/hides should be studied. |
Note de contenu : |
- BIOTECHNOLOGY
- ENZYMES : Enzymes applications (proteases - Keratinases - Lipases - Amylases - Collagenases) - Isolation and screening of enzyme-producing microorganisms - Enzyme production and microbial nutrition - Enzyme kinetics |
En ligne : |
https://drive.google.com/file/d/1J2tedo06X7BmM4Rkso2_8pvNgjE7Q6A_/view?usp=drive [...] |
Format de la ressource électronique : |
Pdf |
Permalink : |
https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18090 |
in JOURNAL OF THE AMERICAN LEATHER CHEMISTS ASSOCIATION (JALCA) > Vol. CVIII, N° 4 (04/2013) . - p. 146-158
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