L'ourdissage est l'opération qui consiste à dévider les bobines de fils sur l'ensouple pour le tissage. Pour ce faire, les fils de chaîne sont enroulés sous une même tension et de manière parallèle selon un ordre précis.
Il existe deux sortes d'ourdissage, l'ourdissage réalisé en totalité et l'ourdissage fractionné.
On peut dire aussi ourdissage direct et ourdissage sectionnel.