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L'ACTUALITE CHIMIQUE . N° 443La montée en puissance de la RPEMention de date : 09/2019 Paru le : 17/10/2019 |
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Titre : A propos du gluten Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Avenas, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 3 Langues : Français (fre) Catégories : Blé et constituants
GlutenIndex. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Résumé : Le gluten est la partie de la farine du blé, constituée essentiellement de protéines, formant avec l’eau une pâte liante, viscoélastique, qui facilite le pétrissage et donne au pain sa bonne consistance. Certaines personnes souffrent cependant d'une intolérance ou sont allergiques à cette substance, et c'est pourquoi ont été développés le pain, les pâtes et d'autres produits céréaliers. Note de contenu : - Le gluten fait partie des colles au sens large
- Comment le nom gluten est passé de l'animal au végétal
- Le gel dû au froid, et le gel en physico-chimie
- Du gluten à l'acide glutamique et à la glutamine
- EpilogueEn ligne : http://www.lactualitechimique.org/A-propos-du-gluten Format de la ressource électronique : Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32970
in L'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 443 (09/2019) . - p. 3[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21220 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible La montée en puissance de la résonance paramagnétique électronique in L'ACTUALITE CHIMIQUE, N° 443 (09/2019)
[article]
Titre : La montée en puissance de la résonance paramagnétique électronique Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 7-49 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Résonance paramagnétique électronique Index. décimale : 541.2 Chimie théorique : structure moléculaire, atomique, chimie quantique Résumé : Le premier spectre de résonance paramagnétique électronique (RPE) d’un sel de manganèse a été enregistré en 1944 par Evgenii Konstantinovich Zavoisky, mais la technique a vraiment connu un développement important dans les années 1980, et tout particulièrement en France.
Après une période de fort recul, la communauté française s’est restructurée en 2004, et quinze ans plus tard, le bilan se révèle extrêmement positif, comme nous le montre ce numéro spécial.Note de contenu : - L'électron : une sonde fantastique
- Marqueur de spin : des espions au coeur des protéines
- Vers une imagerie RPE du vivant
- Un duo gagnant pour la catalyse redox
- Spin trapping : la chasse aux intermédiaire radicalaires
- Victimes d'irradiation : aide au diagnostic
- Magnétisme et électronique moléculaire : l'art de coupler les spins
- Matériaux multiferroïques : le graal des nanotechnologies
- Les radicaux au service de l'exobiologie et de la cosmochimiePermalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32971
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21220 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible L'évolution de la modélisation de l'oxydoréduction / Alain Dumon in L'ACTUALITE CHIMIQUE, N° 443 (09/2019)
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Titre : L'évolution de la modélisation de l'oxydoréduction Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Dumon, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 54-59 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Chimie -- Histoire
OxydoréductionRésumé : Cet article montre comment l’étude des solutions d’électrolytes a fait évoluer la modélisation des oxydants et réducteurs. L’interprétation de leur décomposition sous l’influence du courant électrique va évoluer des ions de Faraday à la théorie de la dissociation électrolytique d’Arrhenius. Aux ions monovalents sera associée une unité de charge électrique, positive ou négative, dénommée « électron ».
Au début du XXe siècle, cette unité de charge sera remplacée par une particule subatomique et l’oxydoréduction définie en termes d’échange d’électrons. Puis la mise en relation de l’arrangement des électrons dans l’atome avec la classification périodique va conduire à une définition pouvant s’appliquer à tous types de réaction en termes de variation du nombre d’oxydation des éléments.Note de contenu : - ELECTROCHIMIE ET OXYDOREDUCTION : Evolution des idées sur l'interprétation de l'électrolyse - Les ions en solution - La dissociation électrolytique - Les ions deviennent des particules chargées
- DE NOUVELLES DEFINITIONS DES OXYDANTS ET DES REDUCTEURS : L'oxydoréduction comme échange de charges - L'oxydoréduction comme échange d'électrons - L'oxydoréduction comme variation du nombre d'oxydation des éléments
- VERS LES DEFINITIONS ACTUELLESPermalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32972
in L'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 443 (09/2019) . - p. 54-59[article]Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21220 - Périodique Bibliothèque principale Documentaires Disponible Caractérisation chimique par microscopie Raman 3D et imagerie corrélative / Ute Schmidt in L'ACTUALITE CHIMIQUE, N° 443 (09/2019)
[article]
Titre : Caractérisation chimique par microscopie Raman 3D et imagerie corrélative Type de document : texte imprimé Auteurs : Ute Schmidt, Auteur ; Wolfram Ibach, Auteur ; Eleni Kallis, Auteur ; Philippe Ayasse, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : np. Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alliages polymères
Chimie analytique
Emulsions pharmaceutiques
Imagerie (technique)
Imagerie tridimensionnelle
Microscopie
Spectroscopie RamanIndex. décimale : 543.08 Chimie analytique - Méthodes particulières Résumé : La spectroscopie Raman est une méthode bien établie, non destructive et sans modification type fluorophore pour caractériser la composition chimique d'un échantillon. En combinaison avec un microscope confocal, il est possible d'obtenir des images Raman révélant la distribution des composants chimiques en 2D ou 3D. En combinant l'imagerie Raman avec d'autres techniques de microscopie, des informations supplémentaires peuvent être obtenues, par exemple sur la topographie de l'échantillon. Les avantages de l'imagerie Raman 3D et de la microscopie Raman corrélative pour l'analyse chimique seront illustrés en utilisant une émulsion pharmaceutique et un mélange de polymères à titre d'exemples. Note de contenu : - Imagerie Raman
- Emulsion pharmaceutique
- Mélange de polymères
- Fig. 1 : Imagerie Raman 3D d'une émulsion pharmaceutique
- Fig. 2 : Imagerie corrélative Raman-AFM d'un mélange de polymères (Mélange de PS, SBR et EHAPermalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32973
in L'ACTUALITE CHIMIQUE > N° 443 (09/2019) . - np.[article]Réservation
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