Titre :	Evaluation sensorielle : Manuel méthodologique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Félix Depledt, Directeur de publication, rédacteur en chef
Mention d'édition :	3e édition revue et augmentée
Editeur :	Paris : Technique & Documentation - Lavoisier
Année de publication :	2009
Collection :	Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624
Importance :	XXVII-524 p.
Présentation :	ill.
Format :	25 cm
Prix :	104 E
Note générale :	Lexique - Lexique anglais-français - Index - Bibliogr.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Analyse sensorielle
Index. décimale :	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Note de contenu :	- I. GENERALITES : Les caractéristiques d'une réponse sensorielle - Métrologie sensorielle - II. LES EPREUVES D'EVALUATION SENSORIELLE : L'organisation pratique de la mesure sensorielle - Les épreuves discriminatoires et descriptives - III. LES EPREUVES HEDONIQUES : L'organisation des épreuves hédoniques - Les épreuves - Détermination directe d'un idéal sensoriel - IV. METHODOLOGIE DE L'EVALUATION SENSORIELLE DE PRODUITS NON ALIMENTAIRES : L'analyse sensorielle en dermocosmétologie - Evaluation sensorielle d'objets autres qu'alimentaires et cosmétiques sur des modalités sensorielles autres qu'olfactives et gustatives - L'évaluation sensorielle : un outil d'analyse et de compréhension du confort automobile - Comment véhiculer de nouvelles sensations - Apports de l'analyse sensorielle en préconception. Innovation et qualité - V. NORMALISATIONS NATIONALES, NORMALISATION EUROPEENNE ET NORMALISATION INTERNATIONALE : Les normalisations - VI. STATISTIQUES : Statistiques descriptives - Statistique décisionnelle et tests de différence - Comparaison de produits - Liaison entre plusieurs variables : la régression - Recherche d'un produit optimal - Planification d'expériences - Cartographie des préférences - Approche statistique de la performance en analyse sensorielle descriptive - L'outil informatique - SensoMineR
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Evaluation sensorielle : Manuel méthodologique [texte imprimé] / Félix Depledt, Directeur de publication, rédacteur en chef  . -  3e édition revue et augmentée . - Paris (11, rue Lavoisier, 11, rue Lavoisier, 75384) : Technique & Documentation - Lavoisier, 2009 . - XXVII-524 p. : ill. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
104 E
Lexique - Lexique anglais-français - Index - Bibliogr.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Analyse sensorielle
Index. décimale :	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Note de contenu :	- I. GENERALITES : Les caractéristiques d'une réponse sensorielle - Métrologie sensorielle - II. LES EPREUVES D'EVALUATION SENSORIELLE : L'organisation pratique de la mesure sensorielle - Les épreuves discriminatoires et descriptives - III. LES EPREUVES HEDONIQUES : L'organisation des épreuves hédoniques - Les épreuves - Détermination directe d'un idéal sensoriel - IV. METHODOLOGIE DE L'EVALUATION SENSORIELLE DE PRODUITS NON ALIMENTAIRES : L'analyse sensorielle en dermocosmétologie - Evaluation sensorielle d'objets autres qu'alimentaires et cosmétiques sur des modalités sensorielles autres qu'olfactives et gustatives - L'évaluation sensorielle : un outil d'analyse et de compréhension du confort automobile - Comment véhiculer de nouvelles sensations - Apports de l'analyse sensorielle en préconception. Innovation et qualité - V. NORMALISATIONS NATIONALES, NORMALISATION EUROPEENNE ET NORMALISATION INTERNATIONALE : Les normalisations - VI. STATISTIQUES : Statistiques descriptives - Statistique décisionnelle et tests de différence - Comparaison de produits - Liaison entre plusieurs variables : la régression - Recherche d'un produit optimal - Planification d'expériences - Cartographie des préférences - Approche statistique de la performance en analyse sensorielle descriptive - L'outil informatique - SensoMineR
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