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Document: texte imprimé

Evaluation sensorielle / Jacques Le Magnen / Paris : Technique & Documentation - Lavoisier (1998)

Titre :	Evaluation sensorielle : Manuel méthodologique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jacques Le Magnen, Préfacier, etc.
Mention d'édition :	2e édition
Editeur :	Paris : Technique & Documentation - Lavoisier
Année de publication :	1998
Collection :	Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624
Importance :	XXI-353 p.
Présentation :	ill.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0124-7
Note générale :	Annexes - Lexique anglais-français - Index - Bibliogr.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Aliments Analyse sensorielle Industries agro-alimentaires
Index. décimale :	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Note de contenu :	1. GENERALITES : 1. Les caractéristiques d'une réponse sensorielle - 2. Métrologie sensorielle 2. LES EPREUVES DISCRIMINATIVES ET DESCRIPTIVES : 1. L'organisation pratique de la mesure sensorielle - 2. Les épreuves 3. LES EPREUVES HEDONIQUES : 1. L'organisation des épreuves hédoniques - 2. Les épreuves
Permalink :	https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=181

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