Evaluation sensorielle / Jacques Le Magnen / Paris : Technique & Documentation - Lavoisier (1998)

Titre : Evaluation sensorielle : Manuel méthodologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Le Magnen, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2e édition Editeur : Paris : Technique & Documentation - Lavoisier Année de publication : 1998 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXI-353 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0124-7 Note générale : Annexes - Lexique anglais-français - Index - Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Aliments Analyse sensorielle Industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 Note de contenu : 1. GENERALITES : 1. Les caractéristiques d'une réponse sensorielle - 2. Métrologie sensorielle 2. LES EPREUVES DISCRIMINATIVES ET DESCRIPTIVES : 1. L'organisation pratique de la mesure sensorielle - 2. Les épreuves 3. LES EPREUVES HEDONIQUES : 1. L'organisation des épreuves hédoniques - 2. Les épreuves Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=181

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1373	664 EVA	Monographie	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

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