Deoiling of lecithin with CO2 / Lucas Meyer in SOFW JOURNAL, Vol. 149, N° 7/8 (07-08/2023)  

[article]  inSOFW JOURNAL > Vol. 149, N° 7/8 (07-08/2023) . - p. 36-37 Titre : Deoiling of lecithin with CO2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucas Meyer, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 36-37 Langues : Anglais (eng) Catégories : Dégraissage et déshuilage Dioxyde de carbone Lécithine La phosphatidylcholine est plus connue sous le nom lécithine. Au sens le plus strict, la lécithine désigne uniquement les phosphatidylcholines c'est-à-dire un lipide formé à partir d'une choline, d'un phosphate, d'un glycérol et de deux acides gras (figure). Dans ce contexte, il serait plus juste de parler des lécithines, car il ne s'agit pas d'une seule molécule mais d'un groupe dont la composition en acide gras varie d'une molécule à l'autre. Ainsi, les lécithines vont adopter diverses couleurs selon leur composition : du jaune, pour la lécithine végétale, au brun, pour la lécithine de poisson. Le terme de lécithine est aussi utilisé par extension pour désigner l'ensemble des phospholipides extraits du vivant (par exemple le soja), dans la mesure où ils sont majoritairement constitués de phosphatidylcholine. Index. décimale : 668 Technologie des autres produits organiques Résumé : Lecithin (E 322), a high-quality, functional additive is used in many industrial applications. The viscous (native) raw lecithin contains approx. 35-40% vegetable oil. If the oil is removed, the lecithin changes its physical form and becomes a powdery solid. This simplifies handling of the pure lecithin powder, which is supplied in 25 and 50 kg containers, when used in production. It is also particularly suitable for oil-free and fat-reduced formulations and also permits lower dosage. Analytically, the two types of lecithin differ mainly in their acetone insoluble (A.U.) content, with crude lecithin having an A.U. of 60-65% and deoiled lecithin an A.U. of about 95-97%. En ligne : https://drive.google.com/file/d/1-hSuzdiDg1VIlpgpU0wq87WziAoGIqeD/view?usp=drive [...] Format de la ressource électronique : Pdf Permalink : https://e-campus.itech.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39824 [article]

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
24142	-	Périodique	Bibliothèque principale	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1)